Blötlägg 2-3 svampar i ljummet vatten med en nypa socker och räkorna i kallt vatten. Blanda vetemjöl typ 0 med en nypa salt och socker och 150 g kokande vatten, tills du får en elastisk deg. Låt den vila i en fuktig trasa med varmt vatten i 30 minuter.
Förväll kålbladen i lättsaltat kokande vatten i 2 minuter, kyl dem i kallt vatten, sila dem, pressa ur vattnet och hacka dem.
Hacka gräslök, bacon, urkramade svampar, salladslök, 15 g skalad ingefära och 2 blancherade vitlöksklyftor separat.
Sila räkorna, hacka dem och blanda dem med fläskköttet och baconet; tillsätt vitlök, ingefära, svampar, salladslök, gräslök, 2 matskedar sojasås, 2 av sesamolja, 1 av potatisstärkelse, 1 av miso, 1 tesked Sichuanpeppar.
Dela degen i 4 längder, sedan i bitar om 2 cm, och forma dem till bollar på en mjölad yta. Kavla ut dem med en liten kavel till tunna skivor och lägg dem på en mjölad tallrik, lägg dem sedan på en bricka.
Fyll skivorna med fyllningen, fukta kanterna och förslut dem genom att nypa och överlappa vecken för att få den typiska dekorationen.
Värm en stekhäll med sesamolja och lägg dumplings på ena sidan. Stek i cirka 5 minuter på hög värme för att få en krispig yta, häll sedan i 1/2 glas vatten, täck och sänk värmen för att fortsätta tillaga köttet. Det tar ytterligare 5 minuter eller tills vattnet har avdunstat.
Stekhäll
Gryta
Giappone, Lazio
| Energi (kcal) | 205,4 |
| Kolhydrater (g) | 18,07 |
| varav socker (g) | 1,75 |
| Fett (g) | 11,53 |
| varav mättat fett (g) | 3,9 |
| Proteiner (g) | 7,5 |
| Fiber (g) | 2,03 |
| Rea (g) | 0,03 |
