Paj med mandelmjöl och citronkräm

Förbered vaniljkrämen: Lägg den varma mjölken, sockret, mjölet, vanillinet eller citronskalet och äggulorna i en mixer. Mixa allt väl.

Häll blandningen i en kastrull och koka under omrörning tills den tjocknar, stäng av värmen och låt svalna.

Blanda de rengjorda, rostade och hackade mandlarna.

Förbered mördegen: Arbeta ihop mjölet med smöret, tillsätt socker, ägg, äggula och vanillin. Knåda tills du får en slät och kompakt deg.

Vira in degen i plastfolie och lägg den i kylen i 15 minuter.

Kavla ut degen till en skiva cirka 1/2 cm tjock, lägg den i en smord pajform på 26 cm.

Fyll med den förberedda krämen och skär remsor av degen för att lägga som ett galler ovanpå krämen, försegla dem väl.

Grädda i en förvärmd ugn på 180° i cirka 30 minuter, kontrollera att den får fin gyllenbrun färg.

Låt svalna och dekorera med florsocker.