Koka pumpan i mikrovågsugnen i 10 minuter på högsta effekt (900 W) eller i vanlig ugn på 200° i cirka 30 minuter.
Separera pumpaköttet från skalet och mosa det med en gaffel.
I en skål, blanda pumpapurén, ägget, mjölken och en nypa salt, och rör om väl.
Tillsätt parmesan, mjöl och jäst, och blanda tills du får en slät smet.
Olja eller smörj lätt pannkakspannan, häll i en slev smet och stek pannkakorna 2-3 minuter på varje sida.
Servera pannkakorna enkla eller fyllda efter smak.
Pannkakspanna
Ugnsplåt
Pumpapannkakorna kan förvaras i kylskåp täckta med plastfolie i 2 dagar, eller så kan de frysas.
Lämpliga att njuta av enkla eller tillsammans med charkuterier, ostar och grönsaker.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 170,3 |
| Kolhydrater (g) | 22,5 |
| varav socker (g) | 2,96 |
| Fett (g) | 5,33 |
| varav mättat fett (g) | 2,79 |
| Proteiner (g) | 9,18 |
| Fiber (g) | 0,72 |
| Rea (g) | 0,23 |
