Tillaga pumpan i mikrovågsugn på högsta effekt (900 W) i 10 minuter eller i en vanlig ugn på 200° i cirka 30 minuter.
Separera pumpaköttet från skalet och mosa det med en gaffel.
I en skål, blanda pumpapuré, ägg, mjölk och en nypa salt, rör om ordentligt.
Tillsätt parmesan, mjöl och bakpulver, rör tills du får en slät smet.
Smörj lätt en pannkakspanna med olja eller smör, häll i en skopa smet och stek pannkakorna 2-3 minuter på varje sida.
Servera pannkakorna naturella eller fyllda efter önskemål.
Pannkakspanna
Ugnsform
Pumpapannkakor förvaras i kylskåp täckta med plastfolie i 2 dagar, eller kan frysas.
Passar att ätas naturella eller tillsammans med charkuterier, ostar och grönsaker.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 170,3 |
| Kolhydrater (g) | 22,5 |
| varav socker (g) | 2,96 |
| Fett (g) | 5,33 |
| varav mättat fett (g) | 2,79 |
| Proteiner (g) | 9,18 |
| Fiber (g) | 0,72 |
| Rea (g) | 0,23 |
