Rischips

Lägg riset i en kastrull tillsammans med en tesked grovt salt och täck med kallt vatten så att vattnet är ungefär 1 cm högre än riset. Täck med ett lock, lämna en liten öppning för ånga, och koka på låg värme i cirka 20 minuter eller tills vätskan har absorberats och riset är mjukt.

Mixa riset i en mixer och bred ut det med en spatel på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Rislager ska inte vara tjockare än 1 eller 2 mm. Torka i ugnen på 100 grader med varmluft i cirka en timme. Lämna ugnsluckan lite öppen så att risarket inte får färg.

När det är torkat, låt riset svalna och bryt sedan i oregelbundna bitar med händerna.

Fritera dem i rikligt med varm olja, använd en stekpanna med bred botten. De kommer inte att få färg vid fritering utan krulla sig lätt, så fort de krullar sig, ta upp dem och servera genast med en nypa paprika.