Rischips

Lägg riset i en kastrull tillsammans med teskeden grovt salt och täck det med kallt vatten så att vattnet är en centimeter högre än riset. Täck med ett lock, lämna en liten öppning för ångan, och koka på låg värme i cirka 20 minuter, eller tills vätskan har absorberats och riset är mjukt.

Mixa riset i en mixer och bred ut det med en spatel på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Risskiktet ska inte vara tjockare än 1 eller 2 mm. Torka i ugnen vid 100 grader med fläkt i cirka en timme. Lämna ugnsluckan något öppen så att risbladet inte får färg.

När det har torkat, låt riset svalna och bryt det sedan i oregelbundna bitar med händerna.

Fritera dem i rikligt med varm olja, använd en stekpanna med bred botten. De kommer inte att få färg vid fritering men kommer att krulla sig något, så snart de krullar sig, ta upp dem och servera genast med en nypa paprika.