Denna bruschetta berättar om den sicilianska våren: söta bönor, färsk mynta och ett fortfarande varmt bröd. Den sista touchen, den råa oljan, förenar allt med en grön och vibrerande doft.
Koka upp en lätt saltad kastrull med vatten. Tillsätt bönorna och blanchera dem i cirka 30 sekunder (eller tills de är lätt mjuka)
Sila bönorna och, om du vill ha en ännu slätare kräm, kyla dem i iskallt vatten för att stoppa tillagningen.
Under tiden rosta brödskivorna: du kan göra detta i ugnen på 200 °C i 5 minuter eller i en non-stick panna med lite Olja Limera, tills de är lätt gyllene.
I mixern (eller matberedaren) lägger du de blancherade bönorna, tahini, vitlöksklyftan, citronsaften, myntabladen och en nypa salt. Börja mixa, tillsätt 3 matskedar Olja Limera tills du får en slät och homogen kräm.
Smaka av och justera salt eller citron om så behövs. Överför krämen till en skål.
Decorera krämen med ett stänk av extra Olja Limera och, om du vill, ett stänk av sesamfrön eller färsk mynta.
Bred krämen på varje skiva rostat bröd och servera genast: krispigheten av brödet och mjukheten av krämen utgör en perfekt kontrast.
Tips: för en mer sammetslen hummus, skala bönorna noggrant efter blancheringen; om du använder frysta bönor, blanchera i några minuter längre. Överblivet: förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar; utmärkt att bre på piadina eller i smörgåsar. Släng inte skalen: kompost eller grönsaksbuljong.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 281,84 |
| Kolhydrater (g) | 9,72 |
| varav socker (g) | 3,87 |
| Fett (g) | 21,93 |
| varav mättat fett (g) | 4,18 |
| Proteiner (g) | 13,02 |
| Fiber (g) | 4,91 |
| Rea (g) | 0,16 |
