Denna bruschetta berättar om den sicilianska våren: söta bönor, färsk mynta och ett varmt bröd. Den sista touchen, rå olja, binder samman allt med en grön och vibrerande doft.
Koka upp en kastrull med lätt saltat vatten. Tillsätt bönorna och blanchera dem i cirka 30 sekunder (eller tills de är precis mjuka)
Sila bönorna och om du vill ha en ännu slätare kräm, kyl dem i isvatten för att stoppa tillagningen.
Under tiden, rosta brödskivorna: du kan göra det i ugnen på 200 °C i 5 minuter eller i en non-stick panna med lite olja Limera, tills de får en lätt gyllenbrun färg.
I mixern (eller matberedaren) lägger du de blancherade bönorna, tahini, vitlöksklyftan, citronsaft, mynta och en nypa salt. Börja mixa och tillsätt 3 matskedar olja Limera tills du får en slät och homogen kräm.
Smaka av och justera med mer salt eller citron om det behövs. Häll krämn i en skål.
Toppa krämen med en skvätt olja Limera i rått tillstånd och om du vill, en nypa sesamfrön eller färsk mynta.
Bred krämen på varje rostad brödskiva och servera genast: krispigheten från brödet och mjukheten från krämen bildar en perfekt kontrast.
Tips: för en mer silkeslen hummus, skala bönorna ordentligt efter blancheringen; om du använder frysta bönor, blanchera några minuter längre. Överblivna: förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar; utmärkt på piadina eller i smörgåsar. Släng inte skalen: kompost eller grönsaksbuljong.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 281,84 |
| Kolhydrater (g) | 9,72 |
| varav socker (g) | 3,87 |
| Fett (g) | 21,93 |
| varav mättat fett (g) | 4,18 |
| Proteiner (g) | 13,02 |
| Fiber (g) | 4,91 |
| Rea (g) | 0,16 |
