Upplev det apuliska receptet på orecchiette med broccolikräm, frästa brödsmulor och ansjovis. En maträtt rik på autentiska smaker. Vad väntar du på att prova!
Koka den barese broccolin i rikligt med saltat vatten tills den blir mjuk. När den är klar, ta bort den från vattnet med en hålslev, och spara kokvattnet. Mixa broccolin tillsammans med ett vitlöksklyfta och en skvätt av italiensk olivolja för att få en slät kräm.
I samma kokvatten som broccolin, koka orecchiette med rapa följande den angivna koktiden på förpackningen.
I en panna, fräs ett vitlöksklyfta med lite av den italienska olivoljan. Tillsätt den sönderdelade brödsmulorna och låt dem bli gyllene och krispiga. Tillsätt ansjovisen och låt dem smälta under försiktig omrörning.
Häll av orecchiette och lägg dem i pannan med ansjovis och brödsmulor. Tillsätt broccolikrämen och blanda allt så att smakerna förenas. Låt det fräsa i några minuter.
Fördela orecchiette på tallrikarna, garnera med de frästa brödsmulorna, några bitar av färsk chili och en skvätt italiensk olivolja.
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 127,03 |
| Kolhydrater (g) | 23,28 |
| varav socker (g) | 3,08 |
| Fett (g) | 1,23 |
| varav mättat fett (g) | 0,22 |
| Proteiner (g) | 5,86 |
| Fiber (g) | 2,75 |
| Rea (g) | 0,26 |
