Upptäck det pugliesiska receptet på orecchiette med broccoli-kräm, stekta brödsmulor och ansjovis. En rätt rik på autentiska smaker. Vad väntar du på att prova det?
Koka broccolo barese i rikligt med saltat vatten tills den blir mjuk. När den är klar, ta upp den med en hålslev och spara kokvattnet. Mixa broccolon tillsammans med en vitlöksklyfta och en skvätt extra jungfruolivolja från Puglia till en slät kräm.
Koka orecchiette med cime di rapa i samma kokvatten som broccolon, enligt koktiden på förpackningen.
Fräs en vitlöksklyfta i lite extra jungfruolivolja i en stekpanna. Tillsätt brödsmulorna och stek dem gyllenbruna och krispiga. Lägg i ansjovisen och låt den smälta under försiktig omrörning.
Häll av orecchietten när de är al dente och lägg dem i stekpannan med ansjovis och brödsmulor. Tillsätt broccoli-krämen och blanda allt för att smakerna ska gå ihop. Låt fräsa i ett par minuter.
Fördela orecchietten på tallrikar, garnera med de stekta brödsmulorna, några bitar färsk stark chili och en skvätt extra jungfruolivolja från Puglia.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 127,03 |
| Kolhydrater (g) | 23,28 |
| varav socker (g) | 3,08 |
| Fett (g) | 1,23 |
| varav mättat fett (g) | 0,22 |
| Proteiner (g) | 5,86 |
| Fiber (g) | 2,75 |
| Rea (g) | 0,26 |
