Upptäck det apuliska receptet på orecchiette med broccolikräm, stekta brödsmulor och sardeller. En rätt full av autentiska smaker. Vad väntar du på att prova den!
Koka broccolin från Bari i rikligt med saltat vatten tills den blir mjuk. När den är kokt, ta bort den från vattnet med en hålslev och spara kokvattnet. Mixa broccolin tillsammans med en vitlöksklyfta och en skvätt extra jungfruolivolja från Apulien för att få en slät kräm.
I samma kokvatten som broccolin, koka orecchietten med rovor enligt koktiden som anges på förpackningen.
I en stekpanna, fräs en vitlöksklyfta med lite extra jungfruolivolja. Tillsätt den smulade brödbiten och låt den bli gyllenbrun och krispig. Tillsätt sardellerna och låt dem smälta under försiktig omrörning.
Häll av orecchietten när den är al dente och lägg den i stekpannan med sardeller och brödsmulor. Tillsätt broccolikräm och blanda allt för att smakerna ska gå ihop. Låt det fräsa i ett par minuter.
Fördela orecchietten på tallrikar, garnera med de stekta brödsmulorna, några bitar färsk stark chili och en skvätt extra jungfruolivolja från Apulien.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 127,03 |
| Kolhydrater (g) | 23,28 |
| varav socker (g) | 3,08 |
| Fett (g) | 1,23 |
| varav mättat fett (g) | 0,22 |
| Proteiner (g) | 5,86 |
| Fiber (g) | 2,75 |
| Rea (g) | 0,26 |
