Orecchiette med pumpakräm och parmigianofondue. Upptäck det gourmetreceptet och köp autentiska produkter från Puglia i vår onlinebutik!
Skär pumpan i tärningar. Fräs en halv hackad lök i en panna med lite extra jungfruolivolja från Puglia. Tillsätt pumpan och en nypa salt, koka tills den mjuknar. Mixa allt till en sammetslen kräm.
Skiva resten av löken tunt. Värm en panna med extra jungfruolivolja, tillsätt lök, äppelcidervinäger, citronmeliss (eller socker) och en nypa salt. Koka på låg värme tills löken blir mjuk och karamelliserad.
Koka orecchiette pugliesi i rikligt med saltat vatten och häll av dem al dente (koktid: 10-12 minuter). Blanda dem genast med pumpakrämen.
Blanda den rivna parmigianon med en matsked av pastavattnet tills du får en krämig fondue.
Lägg upp orecchietten på tallrikar, toppa med parmigianofonduen, karamelliserad lök och smulade taralli från Puglia. Avsluta med en skvätt extra jungfruolivolja från Puglia och servera genast.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 51,09 |
| Kolhydrater (g) | 10,36 |
| varav socker (g) | 10,09 |
| Fett (g) | 0,64 |
| varav mättat fett (g) | 0,4 |
| Proteiner (g) | 1,42 |
| Fiber (g) | 0,59 |
| Rea (g) | 0,01 |
