Orecchiette med pumpakräm och parmesanfonduta. Upptäck det gourmetreceptet och köp autentiska produkter från Apulien i vår onlinebutik!
Skär pumpan i tärningar. I en stekpanna, bryn en halv hackad lök med en skvätt extra jungfruolivolja från Apulien. Tillsätt pumpan och en nypa salt, koka tills den mjuknar. Mixa allt för att få en slät kräm.
Skär den återstående löken i tunna skivor. Värm en stekpanna med extra jungfruolivolja, tillsätt lök, äppelcidervinäger, meliss (eller socker) och en nypa salt. Koka på låg värme tills de blir mjuka och karamelliserade.
Koka orecchiette från Apulien i rikligt med saltat vatten och sila av dem al dente (koktid: 10-12 minuter). Blanda dem genast med pumpakrämen.
Blanda den rivna parmesanen med en matsked av pastans kokvatten tills du får en krämig fonduta.
Lägg upp orecchietten, tillsätt parmesanfondutan, den karamelliserade löken och den smulade tarallon från Apulien ovanpå. Avsluta med en skvätt extra jungfruolivolja från Apulien och servera genast.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 51,09 |
| Kolhydrater (g) | 10,36 |
| varav socker (g) | 10,09 |
| Fett (g) | 0,64 |
| varav mättat fett (g) | 0,4 |
| Proteiner (g) | 1,42 |
| Fiber (g) | 0,59 |
| Rea (g) | 0,01 |
