Orecchiette med rovor: det traditionella receptet från Apulien
Upptäck det ursprungliga receptet för Orecchiette med rovor, en klassiker från det apuliska köket. Njut av enkelheten och äktheten.
Ingredienser
- Orecchiette pugghia
400g400g - Färska rovor
1,000g1,000g - Vitlöksklyftor
2enheter2enheter - Sardellfiléer i olja (valfritt)
4enheter4enheter - Peperoncino pugghiaefter smak
- Extra jungfruolivolja pugghia
50mL50mL - Grovt saltefter smak
Köpbara produkter
Orecchiette av durumvete 500 gr.
1 produkt1 produkt kr 42,74Kryddstark Apulisk chili i olja 314 g.
1 produkt1 produkt kr 47,13Extra jungfruolivolja från Apulien 250 ml
1 produkt1 produkt kr 58,09
Förberedelse
- STEG 1 AV 6
Ta bort de hårdaste bladen från rovorna och behåll endast de mjukaste delarna. Skölj dem noggrant för att avlägsna eventuella orenheter.
- STEG 2 AV 6
Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg i rovorna i 5-7 minuter.
- STEG 3 AV 6
Använd samma vatten för att koka orecchiette Pugghia i 8-10 minuter.
- STEG 4 AV 6
Värm extra jungfruolivolja Pugghia med vitlök och peperoncino. Om du vill, tillsätt sardeller för en mer distinkt smak.
- STEG 5 AV 6
Häll av pastan och rovorna, överför dem till pannan och blanda väl.
- STEG 6 AV 6
Tillsätt en skvätt rå olja för att förstärka smaken och njut av dina apuliska orecchiette!
Allmän information
Mer information
Använd färska orecchiette för en idealisk konsistens. Tillsätt rostat ströbröd för en krispig touch. Koka inte rovorna för mycket för att behålla dem gröna och smakrika.
Ursprung
Italia, Puglia
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 56,27 |
| Kolhydrater (g) | 2,96 |
| varav socker (g) | 2,96 |
| Fett (g) | 3,01 |
| varav mättat fett (g) | 0,61 |
| Proteiner (g) | 3,86 |
| Fiber (g) | 1,49 |
| Rea (g) | 0,05 |
- Proteiner3,86g·34%
- Kolhydrater2,96g·26%
- Fett3,01g·27%
- Fiber1,49g·13%