Upptäck receptet på orecchiette pugliesi med färska körsbärstomater, krispigt friterad aubergine och ricotta marzotica. Äkta smak, 100% Puglia!
Skär auberginen i tärningar och fritera dem i rikligt med extra jungfruolivolja tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
I en stor stekpanna, koka halverade körsbärstomater med en skvätt olja. Smaka av med salt och peppar.
Koka orecchietten i saltat kokande vatten tills de är al dente.
Häll av pastan, tillsätt den till tomaterna och blanda i auberginen. Rör försiktigt om.
Servera med en generös rivning av ricotta marzotica.
Körsbärstomater: överkoka inte, de ska vara mjuka men fasta. Kvalitetsolja: välj alltid extra jungfruolivolja för en överlägsen smak. Perfekt fritering: fritera några auberginebitar åt gången för att behålla krispigheten. Färsk ricotta: riv den precis innan servering för att frigöra all arom.
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 114,39 |
| Kolhydrater (g) | 22,92 |
| varav socker (g) | 2,73 |
| Fett (g) | 0,54 |
| varav mättat fett (g) | 0,1 |
| Proteiner (g) | 4,28 |
| Fiber (g) | 2,1 |
| Rea (g) | 0,01 |
