Orecchiette pugliesi med körsbärstomater, aubergine och ricotta
Upptäck receptet på orecchiette pugliesi med färska körsbärstomater, krispigt friterad aubergine och marzotica ricotta. Autentisk smak, 100% Apulien!
Ingredienser
- Hantverksmässiga orecchiette av durumvete
300g - Gula körsbärstomater
200g - Röda körsbärstomater
200g - Stor aubergine skuren i bitar
1enhet - Riven marzotica ricottaefter behov
- Extra jungfruolivoljaefter behov
- Saltefter behov
- Pepparefter behov
Köpbara produkter
Orecchiette av durumvete 500 gr.
1 produkt kr 42,74Extra jungfruolivolja från Apulien 500 ml
1 produkt kr 96,45
Förberedelse
- STEG 1 AV 5
Skär auberginen i tärningar och stek dem i rikligt med extra jungfruolivolja tills de är gyllene och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- STEG 2 AV 5
I en stor stekpanna, koka körsbärstomaterna halverade med en skvätt olja. Smaka av med salt och peppar.
- STEG 3 AV 5
Koka orecchietten i saltat kokande vatten tills de är al dente.
- STEG 4 AV 5
Häll av pastan, tillsätt den till körsbärstomaterna och blanda i auberginen. Rör om försiktigt.
- STEG 5 AV 5
Servera med en generös mängd riven marzotica ricotta.
Allmän information
Mer information
Körsbärstomater: överdriv inte tillagningen, de ska vara mjuka men fasta. Kvalitetsolja: välj alltid extra jungfruolja för en överlägsen smak. Perfekt fritering: fritera några bitar aubergine åt gången för att hålla dem krispiga. Färsk ricotta: riv den vid servering för att frigöra all dess arom.
Ursprung
Italia, Puglia
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 71,5 |
| Kolhydrater (g) | 13,04 |
| varav socker (g) | 2,65 |
| Fett (g) | 0,64 |
| varav mättat fett (g) | 0,1 |
| Proteiner (g) | 2,93 |
| Fiber (g) | 2,52 |
- Proteiner2,93g·15%
- Kolhydrater13,04g·68%
- Fett0,64g·3%
- Fiber2,52g·13%