Upptäck receptet på orecchiette pugliesi med färska körsbärstomater, krispigt friterad aubergine och ricotta marzotica. Äkta smak, 100% Puglia!
Skär auberginen i tärningar och fritera dem i rikligt med extra jungfruolivolja tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
I en stor stekpanna, koka halverade körsbärstomater med en skvätt olja. Smaka av med salt och peppar.
Koka orecchietten i saltat kokande vatten tills de är al dente.
Häll av pastan, tillsätt den till tomaterna och blanda i auberginen. Rör försiktigt om.
Servera med en generös rivning av ricotta marzotica.
Körsbärstomater: överkoka inte, de ska vara mjuka men fasta. Kvalitetsolja: välj alltid extra jungfruolivolja för en överlägsen smak. Perfekt fritering: fritera några auberginebitar åt gången för att behålla krispigheten. Färsk ricotta: riv den precis innan servering för att frigöra all arom.
Italia, Puglia
Energi (kcal) | 71,5 |
Kolhydrater (g) | 13,04 |
varav socker (g) | 2,65 |
Fett (g) | 0,64 |
varav mättat fett (g) | 0,1 |
Proteiner (g) | 2,93 |
Fiber (g) | 2,52 |