Upptäck det apuliska receptet med hantverksmässig orecchiette, pesto av soltorkade tomater, burrata och taralli. En resa genom Apuliens autentiska smaker.
Förbered peston: lägg soltorkade tomater, färsk basilika, mandlar och rikligt med extra jungfruolivolja från Apulien i en mixer. Mixa tills du får en slät och krämig konsistens.
Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka orecchietten enligt anvisningarna på förpackningen. Innan du silar av dem, ta en slev av kokvattnet.
Överför orecchietten till en stor stekpanna med peston. Tillsätt lite i taget av kokvattnet och rör försiktigt på låg värme för att blanda smakerna väl.
Lägg upp orecchietten på tallrikar och toppa med färsk burrata, skuren i halvor eller lätt sönderriven med händerna.
Avsluta med en generös näve krossade taralli för att tillföra krispighet och en rustik touch.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 321,1 |
| Kolhydrater (g) | 24,97 |
| varav socker (g) | 7,77 |
| Fett (g) | 20,28 |
| varav mättat fett (g) | 4,98 |
| Proteiner (g) | 8,95 |
| Fiber (g) | 4,53 |
| Rea (g) | 0,12 |
