Chianina-biff med grillad filé

Förberedelse

1. STEG 1 AV 6

   Förberedelse av grillen: Förbered grillen med ekved eller kvalitetskol. Grillen ska vara mycket varm, men utan öppen låga. För ett perfekt resultat ska gallret vara glödhett innan du lägger på biffen.

2. STEG 2 AV 6

   Förberedelse av biffen: Låt biffen stå i rumstemperatur i minst 30-60 minuter före tillagning. Torka av den med hushållspapper för att ta bort eventuella vätskor. Pensla lätt ytan med toskansk extra jungfruolivolja för att framhäva köttets naturliga smak.

3. STEG 3 AV 6

   Grillning: Lägg biffen på det heta gallret, ovanpå grillen. Grilla cirka 4-5 minuter per sida för en blodig stek (lägg till 1-2 minuter per sida om du föredrar medium). Under tillagningen, stick INTE i köttet för att undvika att saften rinner ut.

4. STEG 4 AV 6

   Vila biffen: När den är klar, flytta biffen till en skärbräda och täck den med aluminiumfolie. Låt den vila i 5 minuter. Detta steg är avgörande för att saften ska fördelas och ge ett saftigt kött.

5. STEG 5 AV 6

   Slutlig kryddning: Strö ytan på biffen med en nypa grovt toskanskt salt. Tillsätt en skvätt toskansk extra jungfruolivolja för att framhäva smakerna. Om så önskas, avsluta med nymalen svartpeppar.

6. STEG 6 AV 6

   Servering och kombination: Skär biffen i tjocka skivor. Servera omedelbart, åtföljd av ett glas toskansk Chianti.

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)