Förbered grillglöden: Förbered glöden med ekved eller kvalitetskol. Glöden ska vara riktigt varm, men utan öppen låga. För ett perfekt resultat ska gallret vara glödhett innan biffen läggs på.
Förbered biffen: Låt biffen nå rumstemperatur i minst 30-60 minuter före tillagning. Torka av den med hushållspapper för att ta bort eventuell vätska. Pensla lätt ytan med toscanskt extra jungfruolivolja för att framhäva köttets naturliga smak.
Grillning: Placera biffen på det varma gallret över glöden. Grilla cirka 4-5 minuter per sida för rare (lägg till 1-2 minuter per sida för medium). Under tillagningen, stick INTE i köttet för att undvika att saften rinner ut.
Vila biffen: När biffen är klar, lägg den på en skärbräda och täck med aluminiumfolie. Låt vila i 5 minuter. Detta steg är avgörande för att saften ska fördelas och köttet blir saftigt.
Avslutande kryddning: Strö ett stänk av toscanskt grovt salt över biffens yta. Tillsätt en skvätt toscanskt extra jungfruolivolja för att framhäva smakerna. Om så önskas, avsluta med nymalen svartpeppar.
Servering och kombination: Skär biffen i tjocka skivor. Servera genast, gärna med ett glas Chianti Toscano.
Servera med ett glas Chianti Toscano
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 9,16 |
| Kolhydrater (g) | 1,18 |
| varav socker (g) | 1,18 |
| Fett (g) | 0,17 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 0,35 |
| Fiber (g) | 0,91 |
