Den sicilianska couscousen är en unik rätt som har sitt ursprung från det närliggande Afrika och vars ursprungliga recept är värt att laga minst en gång i livet. Som en symbol för gemenskap har den en hedersplats i det sicilianska köket och trots att det finns i olika varianter är fiskvarianten definitivt den mest typiska. Detta beror också på det överflöd av fisk som denna region erbjuder.
Koka fiskbuljongen med lök, morot, selleri, vitlök, persilja, chili, olivolja, tomatpuré, blandad fisk och skaldjur, saffran, lagerblad, salt och peppar i cirka 30 minuter.
Ta upp fisken ur grytan och rensa den. Skär den i bitar.
Häll den förkokta couscousen i en salladsskål och täck den med hälften vatten och hälften varm fiskbuljong. Låt den vila och fluffa upp den.
Häll couscousen på ett serveringsfat och täck den i mitten med fiskbitarna och buljongen. Strö över kryddorna och avsluta med hackade mandlar på toppen. Njut varm.
Salladsskål
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 88,94 |
| Kolhydrater (g) | 10,5 |
| varav socker (g) | 6,83 |
| Fett (g) | 1,25 |
| varav mättat fett (g) | 0,29 |
| Proteiner (g) | 7,96 |
| Fiber (g) | 3,23 |
| Rea (g) | 0,12 |
