Siciliansk couscous är en maträtt som har sitt ursprung i närliggande Afrika och vars ursprungliga recept är värt att laga åtminstone en gång i livet. Den är en symbol för gemenskap och har en hedersplats i det sicilianska köket. Trots att det finns flera varianter är fiskvarianten definitivt den mest typiska, särskilt med tanke på den rikliga tillgången på fisk som denna region erbjuder.
Koka fiskbuljongen med lök, morot, selleri, vitlök, persilja, chili, olivolja, tomatpuré, blandad fisk och skaldjur, saffran, lagerblad, salt och peppar i cirka 30 minuter.
Ta upp fisken från grytan och rensa den. Skär den i bitar.
Häll den förkokta couscousen i en salladsskål och täck den med hälften varmt vatten och hälften varm fiskbuljong. Låt vila och fluffa upp.
Häll couscousen på ett serveringsfat och täck i mitten med fiskbitarna och buljongen. Strö över kryddorna och toppa med hackade mandlar. Servera varm.
Salladsskål
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 88,94 |
| Kolhydrater (g) | 10,5 |
| varav socker (g) | 6,83 |
| Fett (g) | 1,25 |
| varav mättat fett (g) | 0,29 |
| Proteiner (g) | 7,96 |
| Fiber (g) | 3,23 |
| Rea (g) | 0,12 |
