En stor klassiker i det romerska köket, en huvudrätt som är ett emblem för det italienska köket baserat på bucatini, tomat, guanciale och pecorino. Ett enkelt och ekonomiskt recept med garanterad framgång.
Om du använder färska tomater, blanchera dem i några sekunder i kokande saltat vatten, sila dem och låt dem svalna.
Efter att ha skalat dem, ta bort fröna och skär dem i strimlor.
I en stekpanna, värm oljan och tillsätt guanciale skuren i strimlor.
När det börjar smälta, tillsätt chilin och bryn guancialen tills den fått färg.
Häll i det vita vinet och låt det avdunsta.
I samma stekpanna, lägg i de krossade konserverade tomaterna och justera med salt.
Koka under pastans koktid, under tiden lägg pastan i en kastrull med kokande saltat vatten.
När pastan nästan är klar, tillsätt guancialen till såsen och ta bort chilin.
Sila pastan al dente och överför den till stekpannan med såsen.
Utanför värmen, tillsätt den rivna pecorinon och justera med färsk svartpeppar.
Kastrull
Kylskåp
Servera med rikligt med riven pecorino och färsk svartpeppar.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 267,79 |
| Kolhydrater (g) | 30,19 |
| varav socker (g) | 2,02 |
| Fett (g) | 13,1 |
| varav mättat fett (g) | 1,19 |
| Proteiner (g) | 8,42 |
| Fiber (g) | 1,03 |
| Rea (g) | 0,11 |
