Spaghetti cacio e pepe är en symbolisk rätt för italiensk kultur, gjord med DOP-ingredienser kopplade till traditionerna i de områden där de föddes. Den kemiska kombinationen av vatten och proteiner i Pecorino, hela pepparkorn krossade vid servering och pastan som långsamt blandas för att absorbera all ostsmak gör detta recept till ett mästerverk av italiensk matlagning.
Sätt en kastrull med vatten på spisen för att koka pastan och riv Pecorino romano.
Koka spaghettin i saltat vatten och krossa pepparkornen med en köttklubba.
Rosta pepparn i en stekpanna och deglacera med pastavattnet.
Häll av spaghettin och överför den till stekpannan med pepparn, tillsätt varmt vatten vid behov.
Förbered en kräm av riven Pecorino blandad med varmt pastavatten.
Tillsätt Pecorinokrämen till spaghettin och blanda.
Servera spaghettin cacio e pepe beströdd med riven Pecorino och nymalen peppar.
Det rekommenderas att konsumera spaghettin cacio e pepe omedelbart. Det avråds från alla former av förvaring.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 357,09 |
| Kolhydrater (g) | 45,36 |
| varav socker (g) | 2,39 |
| Fett (g) | 12 |
| varav mättat fett (g) | 6,74 |
| Proteiner (g) | 19,11 |
| Fiber (g) | 1,29 |
| Rea (g) | 0,72 |
