En vegetarisk huvudrätt eller förrätt, lätt och smakrik: aubergineskivorna bakas i ugn med tomatsås, körsbärstomater och en generös mängd Pecorino Romano DOP, som ger sälta och karaktär. Doften av färsk basilika avslutar rätten med en oförglömlig medelhavston.
Skär auberginerna i skivor som är cirka 1 cm tjocka, lägg dem på bakplåtspapper och pensla dem med lite extra jungfruolivolja.
Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 15 minuter för att göra dem mjuka.
Under tiden, förbered tomatsåsen: fräs den krossade vitlöken i lite olja, tillsätt tomatsåsen, salta och koka i 10 minuter.
Lägg ett lager aubergineskivor i en ugnsform, täck med tomatsås, några halverade körsbärstomater, riven Pecorino Romano DOP och hackad basilika.
Fortsätt att varva tills ingredienserna är slut, avsluta med körsbärstomater och rikligt med Pecorino.
Grädda i 200°C i ytterligare 15 minuter tills allt är väl gratinerat och doftande.
Servera auberginerna varma eller ljumma, toppa med mer färsk basilika.
Förvara i kylskåp, i en lufttät behållare, i högst 2 dagar. Utmärkta även kalla!
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 53,89 |
| Kolhydrater (g) | 3,42 |
| varav socker (g) | 3,42 |
| Fett (g) | 3,24 |
| varav mättat fett (g) | 0,97 |
| Proteiner (g) | 2,1 |
| Fiber (g) | 1,84 |
| Rea (g) | 0,16 |
