En vegetarisk rätt rik på smak där sältan och komplexiteten från Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 60 månader framhäver brödbollarna med kikärter, serverade på en bädd av couscous med färska grönsaker och persilja. Perfekt för en lätt, näringsrik och gourmetlunch!
Blötlägg det hårda brödet i lite vatten och krama ur det ordentligt.
Mixa kikärterna med brödet, riven Parmigiano 60 månader, ägget, persilja, salt och peppar tills du får en homogen och hanterbar smet.
Forma små bollar stora som en valnöt och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Ringla lite extra jungfruolivolja över och baka i förvärmd ugn på 200°C i cirka 20 minuter, vänd dem halvvägs tills de är gyllenbruna.
Under tiden, förbered couscousen: koka upp grönsaksbuljongen, stäng av värmen och häll i couscousen, täck och låt svälla i 5 minuter.
Fluffa couscousen med en gaffel och tillsätt morötter, zucchini och paprika skurna i små tärningar (först stekta i panna med lite olja och salt), avsluta med hackad persilja.
Servera de varma bollarna på en bädd av grönsakscouscous, toppa med en skvätt olivolja och färsk persilja.
Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare upp till 2 dagar. Värm i ugn eller panna. Frys ej.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 202,64 |
| Kolhydrater (g) | 26,74 |
| varav socker (g) | 3,06 |
| Fett (g) | 6,06 |
| varav mättat fett (g) | 1,66 |
| Proteiner (g) | 9,37 |
| Fiber (g) | 5,06 |
| Rea (g) | 0,53 |
