Fettuccine i parmesan- och sparrissås
En krämig men lätt första rätt: pastan är omsluten av en 24-månaders parmesan-kräm gjord endast med kokvatten, ost och extra jungfruolivolja, utan grädde, för att framhäva ingrediensernas renhet och sparrisens friskhet. En explosion av vårsmaker, krämig men delikat.
Ingredienser
- Äggfettuccine
320g320g - Färska sparrisar
200g200g - Parmigiano reggiano lagrad 24 månader
100g100g - Extra jungfruolivolja
20mL20mL - Fint salt
2g2g - Svartpepparefter behov
- Pastakokvattenefter behov
Köpbara produkter
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)
1 produkt1 produkt kr 246,15
Förberedelse
- STEG 1 AV 6
Tvätta sparrisarna, ta bort den hårda änden och skär i bitar, lämna topparna hela.
- STEG 2 AV 6
Förväll sparrisarna i saltat vatten i 2 minuter, sila sedan av dem och ställ åt sidan.
- STEG 3 AV 6
Koka fettuccinen i samma vatten som sparrisarna, sila av dem när de är mycket al dente och spara en riklig kopp med kokvatten.
- STEG 4 AV 6
I en stor stekpanna, häll i extra jungfruolivolja och tillsätt omedelbart riven parmesan och lite kokande kokvatten: rör kraftigt med en visp tills du får en slät kräm.
- STEG 5 AV 6
Tillsätt fettuccinen och sparrisarna, blanda och tillsätt mer kokvatten om det behövs, tills du får en mjuk och omslutande sås.
- STEG 6 AV 6
Servera omedelbart, toppa med nymalen svartpeppar och mer parmesan efter smak.
Allmän information
Förvaringsanvisningar
Förvara i kylskåp i högst 1 dag, tillsätt lite varmt vatten innan uppvärmning för att återfå krämigheten.
Ursprung
Italia, Toscana
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 162,37 |
| Kolhydrater (g) | 1,03 |
| varav socker (g) | 1,03 |
| Fett (g) | 11,89 |
| varav mättat fett (g) | 4,93 |
| Proteiner (g) | 12,52 |
| Fiber (g) | 0,65 |
| Rea (g) | 0,28 |
- Proteiner12,52g·48%
- Kolhydrater1,03g·4%
- Fett11,89g·46%
- Fiber0,65g·2%