En elegant och mjuk förrätt där den delikata smaken av vit sparris kombineras med den rika, intensiva och långvariga smaken av Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Perfekt för att överraska gäster, även idealisk som start på en vårlunch eller som en lätt huvudrätt.
Tvätta sparrisen noggrant, ta bort den hårdare änden och skala dem lätt om det behövs.
Skär sparrisen i skivor (spara några toppar för dekoration) och fräs dem i en panna med lite extra jungfruolivolja i 5-6 minuter tills de är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Vispa äggen med den färska vispgrädden i en skål, tillsätt riven Parmigiano Reggiano Vacche Rosse och blanda väl.
Tillsätt de frästa sparrisarna (spara topparna för dekoration) och rör om ordentligt.
Smörj fyra portionsformar (typ muffins- eller ramekinformar) med smör.
Häll smeten i formarna och baka i vattenbad i en förvärmd ugn på 170°C i cirka 30 minuter (täck med aluminiumfolie om det behövs). Flanerna ska bli puffiga och lätt gyllene men inte för torra.
Låt svalna något och stjälp sedan försiktigt upp dem på serveringstallrikar.
Dekorera med sparristopparna som sparats och några persiljeblad.
För en extra touch, ringla Akaciahonung över och lägg några Perla al AMARENA vid sidan av flanen för att balansera den salta smaken från Parmigiano och den naturliga sötman från sparrisen.
Förvara i kylskåp täckt med plastfolie i högst 1 dag. Det rekommenderas att värma lätt innan servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 139,43 |
| Kolhydrater (g) | 2,83 |
| varav socker (g) | 2,83 |
| Fett (g) | 10,41 |
| varav mättat fett (g) | 4,59 |
| Proteiner (g) | 8,27 |
| Fiber (g) | 0,94 |
| Rea (g) | 0,09 |
