En höstlig symfoni av smaker: pumpans sötma omfamnar en krämig fyllning av färsk spenat och fyra utvalda ostar, för en unik, elegant, omfamnande och oemotståndlig rätt.
Tvätta och dela pumporna på längden. Ta bort kärnorna. Pensla med lite olja, salta och peppra. Lägg på en plåt med den skurna sidan uppåt och baka i en vanlig ugn på 190°C i 25 minuter.
Värm lite olja med vitlök i en stekpanna. Tillsätt färsk spenat, låt den mjukna och salta lätt. Ta bort vitlöken och grovhacka spenaten.
I en mixer, blanda den ljumma spenaten med små tärningar av Caciotta Mista Cremosa, tärnad Fontina, smulad Erborinato Ramato di Pecora och hälften av Parmigiano. Smaksätt med riven muskotnöt, justera med salt och peppar.
När pumpan är delvis tillagad, gröp försiktigt ut en del av köttet och lämna en kant på cirka 1 cm tjock. Mosa köttet och blanda det i ost- och spenatfyllningen.
Fyll halvorna av pumpan med fyllningen. Strö över resterande Parmigiano och ringla över lite olja. Baka igen vid 190°C i 15-20 minuter tills ytan är gyllene och smält.
Låt svalna något och servera direkt i pumpan. Du kan tillsätta lite nymalen peppar och extra flagor av Erborinato vid servering.
Skär i skivor för en 'wow'-servering, visa den smälta ostlagren och kombinera med purissima di pere.
Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar. Utmärkt även uppvärmd.
Kräver lite hantverksskicklighet, men den visuella effekten är garanterad.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 98,27 |
| Kolhydrater (g) | 3,16 |
| varav socker (g) | 2,25 |
| Fett (g) | 6,98 |
| varav mättat fett (g) | 3,13 |
| Proteiner (g) | 5,6 |
| Fiber (g) | 0,73 |
| Rea (g) | 0,11 |
