En höstlig symfoni av smaker: sötman från pumpan omfamnar en krämig fyllning av färsk spenat och fyra utvalda ostar, för en unik, raffinerad och oemotståndlig rätt.
Tvätta och dela pumporna på längden. Ta bort fröna. Pensla med lite olja, salta och peppra. Lägg på en plåt med den skurna sidan uppåt och baka i statisk ugn på 190°C i 25 minuter.
I en stekpanna, värm lite olja med vitlöken. Tillsätt den färska spenaten, låt den vissna och salta lätt. Ta bort vitlöken och hacka spenaten grovt.
I en mixer, blanda den avsvalnade spenaten med Caciotta Mista Cremosa i små kuber, Fontina i tärningar, smulad Erborinato Ramato di Pecora och hälften av Parmigiano. Krydda med riven muskotnöt, justera med salt och peppar.
När pumpan är delvis tillagad, skopa försiktigt ut en del av köttet och lämna en kant som är cirka 1 cm tjock. Mosa köttet och tillsätt det till ost- och spenatfyllningen.
Fyll pumpahalvorna med fyllningen. Strö över den återstående Parmigiano och lite olja. Baka igen på 190°C i 15-20 minuter tills ytan är gyllene och smält.
Låt svalna något, servera sedan direkt i pumpan. Du kan lägga till lite nymalen peppar och några extra flingor av Erborinato vid servering.
Skär i skivor för en 'wow'-presentation, visa ostlagren och servera med purissima di pere.
I kylskåp, i en lufttät behållare, i högst 2 dagar. Utmärkt även uppvärmd.
Kräver bara lite fingerfärdighet, men den visuella effekten är garanterad.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 98,27 |
| Kolhydrater (g) | 3,16 |
| varav socker (g) | 2,25 |
| Fett (g) | 6,98 |
| varav mättat fett (g) | 3,13 |
| Proteiner (g) | 5,6 |
| Fiber (g) | 0,73 |
| Rea (g) | 0,11 |
