En raffinerad sidorätt som samlar det bästa från medelhavets grönsaker och karaktären från caciotta med vegetabiliskt löpe: varje tugga överraskar med krämighet, den milda sötman från akaciahonung och doften av färska örter.
Ta bort de hårdaste yttre bladen, skär av den taggiga toppen och stjälken och lämna cirka 3 cm kvar. Dela på längden, ta bort det inre luddet med en sked och lägg kronärtskockorna i citronvatten för att förhindra att de blir mörka.
Koka kronärtskockorna i saltat kokande vatten i cirka 8 minuter. Låt dem rinna av försiktigt.
Hacka morot, lök och persilja fint. Fräs allt i en panna med hälften av oljan och en nypa salt i 4-5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Lägg kronärtskockorna i en lätt oljad ugnsform. Fyll dem med den frästa grönsaksblandningen.
Skär Caciotta "La Morbida" i kuber eller skivor och fördela generöst över varje kronärtskocka. Strö över ströbröd, ringla över lite olja och mala över svartpeppar.
Grädda i en förvärmd ugn på 190°C i cirka 25 minuter, avsluta med 5-8 minuter under grillelementet för en gyllene och krispig gratinering.
När de tas ut ur ugnen, ringla en tesked Vandelli Akaciahonung över varje kronärtskocka och dekorera med färsk persilja.
Servera kronärtskockorna varma, med smält ost och doftande, som ett elegant tillbehör eller en vegetarisk signaturrätt.
För att tillföra en innovativ friskhet
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar. Värm lätt innan servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 127,64 |
| Kolhydrater (g) | 6,2 |
| varav socker (g) | 3,75 |
| Fett (g) | 8,21 |
| varav mättat fett (g) | 3,33 |
| Proteiner (g) | 5,66 |
| Fiber (g) | 3,88 |
| Rea (g) | 0,37 |
