En raffinerad sidorätt som fångar det bästa av medelhavsgrönsaker och karaktären av caciotta med vegetabiliskt löpe: varje tugga överraskar med krämighet, den delikata sötman av akaciahonung och doften av färska örter.
Ta bort de yttre hårda bladen, skär av den taggiga spetsen och stjälken och lämna cirka 3 cm kvar. Dela på längden, ta bort det inre skägget med en tesked och lägg kronärtskockorna i vatten och citron för att förhindra att de mörknar.
Koka kronärtskockorna i saltat kokande vatten i cirka 8 minuter. Sila dem försiktigt.
Finhacka moroten, löken och persiljan. Fräs allt i en panna med hälften av oljan och en nypa salt i 4-5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Placera kronärtskockorna i en lätt oljad ugnsform. Fyll dem med den stekta grönsaksblandningen.
Skär caciotta "La Morbida" i kuber eller skivor och fördela generöst på varje kronärtskocka. Strö över ströbröd, en skvätt olja och en nypa peppar.
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 190°C i cirka 25 minuter, och sedan 5-8 minuter i grillläge för en gyllene och krispig gratinering.
När de är färdiga, ringla en tesked Akaciahonung Vandelli över varje kronärtskocka och dekorera med färsk persilja.
Servera kronärtskockorna varma, smältande och doftande, som en elegant sidorätt eller en vegetarisk gourmeträtt.
För att lägga till en innovativ friskhet
Förvara i kylskåp, i en lufttät behållare, i högst 2 dagar. Värm lätt innan servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 127,64 |
| Kolhydrater (g) | 6,2 |
| varav socker (g) | 3,75 |
| Fett (g) | 8,21 |
| varav mättat fett (g) | 3,33 |
| Proteiner (g) | 5,66 |
| Fiber (g) | 3,88 |
| Rea (g) | 0,37 |
