En stor klassiker från Ligurien tolkad med den prestigefyllda Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, som ger peston en rikare aromatisk profil och en unik smakupplevelse. Färskhet från basilikan, rundheten från pinjenötterna och karaktären från Parmigiano Vacche Rosse förenas i en krämig sås, perfekt för att förhöja pasta, gnocchi, trofie eller att avnjutas helt enkelt på rostat bröd.
Tvätta försiktigt basilikan och torka den utan att gnugga.
I en mortel, mosa vitlöken med det grova saltet tills du får en kräm.
Tillsätt pinjenötterna och arbeta tills du får en homogen pasta.
Tillsätt basilikan lite i taget, mosa med cirkulära rörelser tills du får en grön och aromatisk blandning.
Blanda i den rivna Parmigiano Reggiano Vacche Rosse och rör om noggrant.
Häll i olivoljan i en tunn stråle, arbeta peston tills den blir krämig och väl blandad.
Använd omedelbart eller förvara i kylskåp täckt med ett tunt lager olja.
Förvara i kylskåp, täckt med ett tunt lager extra jungfruolivolja, i högst 2 dagar. Frys inte.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 489,19 |
| Kolhydrater (g) | 1,77 |
| varav socker (g) | 1,76 |
| Fett (g) | 47,89 |
| varav mättat fett (g) | 10,33 |
| Proteiner (g) | 12,03 |
| Fiber (g) | 1,74 |
| Rea (g) | 0,97 |
