En höstlig symfoni av dofter och smaker: en focaccia som är krispig på utsidan och mjuk på insidan, berikad med söta päron, blåmögelost av komjölk med en distinkt karaktär och blandad ost från gården. En överraskande kombination som förför gommen med sötma, krämighet och intensiva aromatiska toner. Perfekt för att imponera vid bordet med en förrätt som doftar av italiensk tradition och kreativitet.
Focacciadeg: Lös upp jästen i det varma vattnet tillsammans med saltet. Tillsätt mjölet och oljan, knåda energiskt tills du får en slät boll. Täck över och låt jäsa i 1 timme, tills den har fördubblats i storlek.
Utkavling och andra jäsningen: Smörj en plåt med olja och kavla ut degen jämnt med fingrarna. Täck över och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Förberedelse av ingredienser: Tvätta och torka päronet, skär det i tunna skivor med skalet kvar för en rustik touch. Smula grovt blåmögelosten av komjölk och skär den blandade osten från Casale i bitar.
Lägg först päronen i en cirkel på focaccian, fördela sedan ostarna och den avbladade timjan.
Häll en stråle olja över ytan och grädda i förvärmd ugn på 220°C (statisk) i cirka 18 minuter, tills den är gyllenbrun.
När du tar ut den ur ugnen, tillsätt några droppar akaciahonung för att framhäva de aromatiska tonerna. Servera focaccian varm och doftande.
Om du vill berika receptet efter tillagning:
Konsumera omedelbart för att bevara krispighet och krämighet. Om nödvändigt, förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag och värm lätt innan servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 187,6 |
| Kolhydrater (g) | 26,57 |
| varav socker (g) | 5,13 |
| Fett (g) | 6,23 |
| varav mättat fett (g) | 2,5 |
| Proteiner (g) | 7,22 |
| Fiber (g) | 1,45 |
| Rea (g) | 0,47 |
