En höstlig symfoni av dofter och smaker: en focaccia som är krispig på utsidan och mjuk inuti, berikad med söta päron, kraftfull Vaccino-blåmögelost och Casale blandad ost. En överraskande kombination som förför smaklökarna med sötma, krämighet och intensiva aromatiska toner. Perfekt för att imponera vid bordet med en förrätt som doftar av italiensk tradition och kreativitet.
Focacciadeg: Lös upp jästen i det ljumma vattnet tillsammans med saltet. Tillsätt mjölet och oljan, knåda kraftigt tills du får en slät boll. Täck över och låt jäsa i 1 timme tills degen fördubblats i storlek.
Utbredning och andra jäsningen: Smörj en plåt med olja och bred ut degen jämnt med fingrarna. Täck över och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Förbered ingredienserna: Tvätta och torka päronet, skär det i tunna skivor med skalet kvar för en rustik touch. Smula grovt Vaccino Ramato-blåmögelosten och skär Casale blandade ost i bitar.
Lägg päronskivorna i ett solfjädermönster på focaccian, fördela sedan ostarna och plockad timjan ovanpå.
Ringla lite olja över ytan och grädda i en förvärmd ugn på 220°C (varmluft) i cirka 18 minuter tills gyllenbrun.
När du tar ut focaccian ur ugnen, tillsätt några droppar akaciahonung för att framhäva de aromatiska tonerna. Servera focaccian varm och krispig.
Om du vill förhöja receptet i slutet av tillagningen:
Ät genast för att behålla krispighet och krämighet. Om nödvändigt, förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag och värm lätt innan servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 187,6 |
| Kolhydrater (g) | 26,57 |
| varav socker (g) | 5,13 |
| Fett (g) | 6,23 |
| varav mättat fett (g) | 2,5 |
| Proteiner (g) | 7,22 |
| Fiber (g) | 1,45 |
| Rea (g) | 0,47 |
