En första rätt som framhäver enkelheten i den medelhavska traditionen, berikad med den kraftfulla karaktären från Pecorino Romano DOP. Broccolins sötma omfamnar pastan, medan ett regn av pecorino skapar en intensiv och omslutande smakupplevelse. För en unik touch, servera denna rätt med kastanjhonung, vars söta och bittra ton framhäver ostens sälta och grönsakernas fräschör.
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
Rensa broccolin, dela den i buketter och skölj under rinnande vatten.
Lägg broccolibuketterna i det kokande vattnet och koka i cirka 6 minuter.
Tillsätt orecchietten i samma vatten och koka ytterligare 6 minuter (eller tills al dente, följ pastans anvisningar).
Värm extra jungfruolivolja i en stor stekpanna tillsammans med den krossade vitlöksklyftan och chilin.
Häll av pastan och broccolin, spara lite av kokvattnet.
Fräs pasta och broccoli i stekpannan med oljan, tillsätt en skopa av kokvattnet för att binda samman.
Ta bort från värmen och tillsätt den rivna Pecorino Romano, rör om ordentligt för att få en krämig konsistens.
Servera genast, toppa varje portion med extra pecorino och för en gourmetkombination, ringla lite kastanjhonung vid sidan av tallriken.
Konsumera direkt efter tillagning. Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag. Frysning rekommenderas inte.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 76,25 |
| Kolhydrater (g) | 3,21 |
| varav socker (g) | 3,21 |
| Fett (g) | 5,37 |
| varav mättat fett (g) | 1,62 |
| Proteiner (g) | 3,23 |
| Fiber (g) | 1,58 |
| Rea (g) | 0,46 |
