En huvudrätt som framhäver enkelheten i den medelhavstraditionen, berikad med den distinkta karaktären hos Pecorino Romano DOP. Broccolins sötma omfamnar pastan, medan ett regn av pecorino skapar en intensiv och omslutande smakupplevelse. För en unik touch, servera detta recept med Kastanjehonung, vars söt-beska ton kommer att framhäva ostens sälta och grönsakernas friskhet.
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
Rensa broccolin, dela den i buketter och skölj under rinnande vatten.
Lägg broccolibuketterna i det kokande vattnet och koka i cirka 6 minuter.
I samma vatten, tillsätt orecchiette och koka i ytterligare 6 minuter (eller tills al dente, kontrollera pastans anvisningar).
I en stor stekpanna, värm extra jungfruolivolja med den krossade vitlöksklyftan och chilin.
Sila av pasta och broccoli, spara lite av kokvattnet.
Fräs pasta och broccoli i stekpannan med oljan, tillsätt en skopa av kokvattnet för att blanda.
Ta bort från värmen och tillsätt den rivna Pecorino Romano, blanda väl för att få en krämig konsistens.
Servera genast, toppa varje tallrik med extra pecorino och, för en gourmetkombination, en sträng kastanjehonung vid sidan av tallriken.
Konsumeras direkt efter tillagning. I kylskåp, förvaras lufttätt, håller den i högst 1 dag. Frysning rekommenderas inte.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 76,25 |
| Kolhydrater (g) | 3,21 |
| varav socker (g) | 3,21 |
| Fett (g) | 5,37 |
| varav mättat fett (g) | 1,62 |
| Proteiner (g) | 3,23 |
| Fiber (g) | 1,58 |
| Rea (g) | 0,46 |
