En elegant, näringsrik och karaktärsfull frukost: mjuk omelett fylld med krispig grön sparris och Parmigiano Reggiano från bruna kor, med en fyllig och harmonisk smak. Perfekt för att börja dagen med energi, smak och stil, kanske i kombination med en Lökkompott och Balsamvinäger från Modena IGP för en överraskande söt-syrlig ton!
Tvätta och rensa sparrisen, ta bort den hårda änden och skär stjälkarna på mitten.
Koka sparrisen i saltat vatten i 3 minuter, sila av och kyl dem i isvatten för att behålla den livliga färgen.
Vispa äggen i en skål med riven Parmigiano Reggiano, hackad gräslök, salt och peppar.
Smält smöret i en non-stick stekpanna, häll i äggblandningen och koka på låg värme utan att röra om.
När omeletten börjar stelna men fortfarande är mjuk, tillsätt sparrisen och rulla försiktigt ihop.
Avsluta tillagningen i ytterligare 2 minuter, flytta sedan till en tallrik och skär i tjocka skivor.
Servera omedelbart, komplettera med en tesked lökkompott och balsamvinäger vid sidan av.
Non-stick stekpanna
Skål
Kniv
Kastrull
Skål med isvatten
Konsumera omedelbart för att uppskatta mjukheten. Om nödvändigt, förvara i kylskåp i högst 1 dag, väl försluten. Frys inte.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 136,34 |
| Kolhydrater (g) | 0,87 |
| varav socker (g) | 0,87 |
| Fett (g) | 9,45 |
| varav mättat fett (g) | 4,43 |
| Proteiner (g) | 11,7 |
| Fiber (g) | 0,47 |
| Rea (g) | 0,33 |
