Gourmetrisotto med trädgårdsgrönsaker och bergs Parmigiano Reggiano

Name: Gourmetrisotto med trädgårdsgrönsaker och bergs Parmigiano Reggiano
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Carnaroli- eller Arborioris; 700 g Grönsaksbuljong; 80 g Morötter; 25 g Selleri; 20 g Gul lök; 60 g Zucchini; 20 mL Extra jungfruolivolja; 20 g Smör; 40 g Bergs Parmigiano Reggiano 24 månader; 40 mL Torrt vitt vin; q.b. Fint salt; q.b. Svartpeppar; 3 g Färsk basilika; 10 mL Kräm av Balsamvinäger från Modena IGP

@vandelli-formaggi

Kategori: Förrätter

En raffinerad och krämig första rätt där grönsakernas sötma förenas med bergs Parmigiano Reggianos sälta. Krämen av Balsamvinäger från Modena IGP ger en elegant söt-syrlig kontrast och ett stjärnrestaurangutseende.

Svårighetsgrad: Lätt

Tillagningstid: 18 minMatlagning: 18 min

Förberedelsetid: 15 minFörberedelse: 15 min

Land: Italia

@vandelli-formaggi

Ingredienser

Antal portioner

Carnaroli- eller arborioris160g
Grönsaksbuljong700g
Morötter80g
Selleri25g
Gul lök20g
Zucchini60g
Extra jungfruolivolja20mL
Smör20g
Bergs parmigiano reggiano 24 månader40g
Torrt vitt vin40mL
Fint saltq.b.
Svartpepparq.b.
Färsk basilika3g
Kräm av balsamvinäger från modena igp10mL

Köpbara produkter

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 produkt

kr 246,15

KRÄM MED BALSAMVINÄGER FRÅN MODENA IGP (150 ml)

1 produkt

kr 39,38

APELSINPÄRLOR (50 gr)

kr 84,24

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 7
Förbered grönsakerna: Skär morot, zucchini, selleri och lök i små tärningar.
STEG 2 AV 7
Fräsning: Värm oljan i en kastrull och bryn löken försiktigt, tillsätt sedan de andra grönsakerna och låt dem smaksättas i 2 minuter.
STEG 3 AV 7
Rostning: Tillsätt riset och rosta det under omrörning tills kornen blir genomskinliga.
STEG 4 AV 7
Avdunstning: Häll i det vita vinet och låt alkoholen avdunsta.
STEG 5 AV 7
Tillagning: Tillsätt en skopa varm buljong åt gången, rör om och tillsätt mer när riset absorberar det. Efter 10 minuter, tillsätt hälften av den rivna Parmigiano.
STEG 6 AV 7
Krämighet: När riset är klart (efter cirka 18 minuter), stäng av värmen. Tillsätt smöret och den återstående Parmigiano Reggiano, rör kraftigt för att göra risotton krämig.
STEG 7 AV 7
Servering: Servera risotton vågigt, dekorera med tärnade stekta grönsaker, färska basilikablad och droppar av kräm av Balsamvinäger från Modena IGP.

Tips

Pärlor av balsamvinäger från Modena IGP
Körsbärstomater för garnering

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Risotton bör ätas direkt för att behålla krämigheten. Om det blir över, förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag och värm upp med en skvätt buljong.

Ursprung

Italia

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	64,19
Kolhydrater (g)	4,05
varav socker (g)	0,8
Fett (g)	4,32
varav mättat fett (g)	1,75
Proteiner (g)	1,77
Fiber (g)	0,31
Rea (g)	0,24

Proteiner
1,77g·17%
Kolhydrater
4,05g·39%
Fett
4,32g·41%
Fiber
0,31g·3%