En rätt som framhäver den belgiska endivens mildhet: en lätt gratinering i ugnen, berikad med den kraftfulla och salta smaken från Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 månader. Varje tugga bjuder på en kontrast mellan den kokta endivens sötma och den gyllene ostkrispan. En elegant och överraskande enkel sidorätt.
Tvätta endiven, ta bort de yttersta bladen och dela varje huvud på längden.
Lägg endivhalvorna på en lätt oljad plåt med snittytan uppåt.
Pensla endiven med lite olivolja, salta och peppra lätt.
Strö över ströbröd och rikligt med riven Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 månader på varje halva.
Ringla över ytterligare lite extra jungfruolivolja.
Gratinera i ugn på 200°C (varmluftsfritt) i 25 minuter tills ytan är gyllenbrun och krispig.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare upp till 2 dagar. Värm i ugn för att återfå krispigheten.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 85,52 |
| Kolhydrater (g) | 5,63 |
| varav socker (g) | 2,52 |
| Fett (g) | 5,2 |
| varav mättat fett (g) | 1,8 |
| Proteiner (g) | 3,59 |
| Fiber (g) | 1,51 |
| Rea (g) | 0,19 |
