Gratinerad fänkål med Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese
En klassisk italiensk sidorätt i gourmetstil: fänkålen bakas i ugnen tills den blir gyllene och krämig, tack vare Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese, med en fin, aromatisk och ihållande smak. En enkel rätt som erövrar alla med sin doft och godhet.
Ingredienser
- Färsk fänkål
800g800g - Parmigiano reggiano från vacca bianca modenese
100g100g - Mjölk
150mL150mL - Smör
30g30g - Ströbröd
40g40g - Salt och svartpepparq.b.
- Muskotnöt (valfritt)q.b.
Köpbara produkter
Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)
1 produkt1 produkt kr 456,20
GELATINA AL CONDIMENTO BIANCO E TARTUFO
kr 64,55
Förberedelse
- STEG 1 AV 6
Tvätta fänkålen noggrant, ta bort de hårda yttre delarna och skär dem i klyftor.
- STEG 2 AV 6
Koka upp rikligt med saltat vatten och förväll fänkålen i 7-8 minuter, häll sedan av och låt dem torka på hushållspapper.
- STEG 3 AV 6
Smörj en ugnsform (eller ugnssäker kastrull) och arrangera fänkålen i en solfjäderform.
- STEG 4 AV 6
Häll mjölken över fänkålen, strö över en generös mängd riven Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese (spara en handfull), lite peppar, lite salt och muskotnöt.
- STEG 5 AV 6
Tillsätt ströbröd och några klickar smör. Avsluta med den återstående Parmigiano.
- STEG 6 AV 6
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 190°C i cirka 25-30 minuter, tills de är gyllenbruna och perfekt gratinerade.
Tips
För att imponera:
Allmän information
Förvaringsanvisningar
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 1-2 dagar. Värm i ugnen före servering.
Ursprung
Italia, Emilia Romagna
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 96,98 |
| Kolhydrater (g) | 4,66 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 6,08 |
| varav mättat fett (g) | 3,72 |
| Proteiner (g) | 5,35 |
| Fiber (g) | 1,68 |
| Rea (g) | 0,2 |
- Proteiner5,35g·30%
- Kolhydrater4,66g·26%
- Fett6,08g·34%
- Fiber1,68g·9%