En klassisk italiensk sidorätt i en gourmetversion: fänkålen bakas i ugnen tills den blir gyllene och krämig tack vare Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese, med sin fina, aromatiska och ihållande smak. En enkel rätt som charmar alla med sin doft och godhet.
Tvätta fänkålen noggrant, ta bort de hårda yttre delarna och skär den i klyftor.
Koka upp rikligt med saltat vatten och blanchera fänkålen i 7-8 minuter, sila av och låt torka på hushållspapper.
Smörj en ugnsform (eller ugnsfast gryta) och arrangera fänkålen i en solfjäderform.
Häll mjölken över fänkålen, strö över en generös mängd riven Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese (spara lite till senare), nymalen peppar, lite salt och muskotnöt.
Tillsätt ströbröd och några klickar smör. Avsluta med den resterande Parmigiano.
Grädda i en förvärmd ugn på 190°C i cirka 25-30 minuter tills ytan är gyllenbrun och gratinerad perfekt.
För att imponera:
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 1-2 dagar. Värm i ugnen innan servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 96,98 |
| Kolhydrater (g) | 4,66 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 6,08 |
| varav mättat fett (g) | 3,72 |
| Proteiner (g) | 5,35 |
| Fiber (g) | 1,68 |
| Rea (g) | 0,2 |
