En klassisk italiensk sidorätt i gourmetstil: fänkålen bakas i ugnen tills den blir gyllene och krämig, tack vare Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese, med en fin, aromatisk och ihållande smak. En enkel rätt som erövrar alla med sin doft och godhet.
Tvätta fänkålen noggrant, ta bort de hårda yttre delarna och skär dem i klyftor.
Koka upp rikligt med saltat vatten och förväll fänkålen i 7-8 minuter, häll sedan av och låt dem torka på hushållspapper.
Smörj en ugnsform (eller ugnssäker kastrull) och arrangera fänkålen i en solfjäderform.
Häll mjölken över fänkålen, strö över en generös mängd riven Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese (spara en handfull), lite peppar, lite salt och muskotnöt.
Tillsätt ströbröd och några klickar smör. Avsluta med den återstående Parmigiano.
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 190°C i cirka 25-30 minuter, tills de är gyllenbruna och perfekt gratinerade.
För att imponera:
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 1-2 dagar. Värm i ugnen före servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 96,98 |
| Kolhydrater (g) | 4,66 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 6,08 |
| varav mättat fett (g) | 3,72 |
| Proteiner (g) | 5,35 |
| Fiber (g) | 1,68 |
| Rea (g) | 0,2 |
