Gratinerad getostmousse med rödbetssallad, marinerad pumpa och vilda blåbär

Förberedelse

1. STEG 1 AV 7

   Skär pumpan i mycket tunna skivor med en mandolin. Krydda med olja, vit balsamvinäger, rörsocker, salt och peppar. Låt marinera i minst 15 minuter.

2. STEG 2 AV 7

   Skär den kokta rödbetan i tärningar eller klyftor. Krydda med olja, salt, peppar och om du vill, några droppar citron.

3. STEG 3 AV 7

   Placera getostmoussen på bakplåtspapper eller i en liten cocotte. Strö lite rörsocker på ytan och grilla i ugnen (eller använd en köksbrännare) i 3-4 minuter tills en gyllene och karamelliserad skorpa bildas.

4. STEG 4 AV 7

   Mixa en del av rödbetan med olja, salt, peppar och några droppar citron tills du får en slät kräm.

5. STEG 5 AV 7

   Lägg salladen på botten av tallriken, lägg på den marinerade pumpan och rödbetstärningarna.

6. STEG 6 AV 7

   Placera den gratinerade getostmoussen i mitten. Dekorera med en penseldrag av rödbetskräm, en strimma av LE PURISSIME Vilda Blåbär och avsluta med rostade pumpafrön.

7. STEG 7 AV 7

   För en extra chic effekt, lägg till några ätbara blomblad eller rosa peppar.

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)