Tunna grillade aubergineskivor som omsluter en mjuk kräm av Tomino di Capra, berikad med rostade pinjenötter, återfuktade russin och en blandning av färska örter. En medelhavsinspirerad förrätt, lätt men full av karaktär, perfekt för att imponera på gäster med enkelhet och smak.
Blötlägg russinen i ljummet vatten i 15 minuter, sila sedan av och torka dem.
Rosta pinjenötterna i en panna i 2 minuter tills de är gyllenbruna.
Tvätta och skiva auberginerna på längden i cirka 4 mm tjocka skivor. Pensla dem med olja och grilla på en het platta i 2 minuter per sida. Salta lätt.
Mixa Tomino di Capra med lite olja och peppar tills en mjuk kräm bildas.
Blanda i hälften av de hackade pinjenötterna, hälften av russinen och en blandning av färska örter.
Lägg ut aubergineskivorna på en plan yta. Lägg en sked kräm på varje skiva och rulla ihop till en rulle. Fäst med en tandpetare om det behövs.
Dekorera varje rulle med resterande pinjenötter och russin, hackad gräslök och några blad basilika eller färsk persilja.
För en ännu rikare smak, tillsätt
För en gourmetkontrast:
Tandpetare
Förvara täckt i kylskåp i högst 1 dag. Servera rumstempererad för att uppskatta dofter och smaker.
Perfekt recept för en medelhavsinspirerad förrätt, lätt och smakrik.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 125,77 |
| Kolhydrater (g) | 5,27 |
| varav socker (g) | 5,27 |
| Fett (g) | 10 |
| varav mättat fett (g) | 1,15 |
| Proteiner (g) | 3,09 |
| Fiber (g) | 1,92 |
| Rea (g) | 0,02 |
