Tunna grillade auberginer som omsluter en mjuk kräm av getost, berikad med rostade pinjenötter, återfuktade russin och en hackad blandning av färska örter. En medelhavsförrätt, lätt men full av karaktär, perfekt för att imponera på gästerna med enkelhet och smak.
Lägg russinen i blöt i ljummet vatten i 15 minuter, sila sedan av och torka dem.
Rosta pinjenötterna i en panna i 2 minuter tills de är gyllenbruna.
Tvätta och skiva auberginerna på längden i skivor om cirka 4 mm. Pensla dem med olja och grilla dem på en het platta i 2 minuter på varje sida. Salta lätt.
Mixa getosten med lite olja och peppar tills du får en mjuk kräm.
Blanda i hälften av de hackade pinjenötterna, hälften av russinen och en hackad blandning av färska örter.
Lägg ut aubergineskivorna på en yta. Lägg en sked kräm på varje skiva, rulla sedan ihop till en rulle. Fäst med tandpetare om det behövs.
Dekorera varje rulle med de återstående pinjenötterna och russinen, hackad gräslök och några blad av färsk basilika eller persilja.
För en ännu rikare smak, lägg till
För en gourmetkontrast:
Tandpetare
Förvara i kylskåp täckt i högst 1 dag. Konsumera vid rumstemperatur för att uppskatta dofter och smaker.
Perfekt recept för en medelhavsförrätt, lätt och smakrik.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 125,77 |
| Kolhydrater (g) | 5,27 |
| varav socker (g) | 5,27 |
| Fett (g) | 10 |
| varav mättat fett (g) | 1,15 |
| Proteiner (g) | 3,09 |
| Fiber (g) | 1,92 |
| Rea (g) | 0,02 |
