En krispig och elegant förrätt: kronärtskockorna täcks av en gyllene panering med Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 månader, som frigör autentiska och intensiva smaker. Perfekta att njuta av varma, rena eller tillsammans med en söt-syrlig kompott för att framhäva varje nyans.
Fyll en skål med vatten och citronsaft.
Ta bort de hårdaste yttre bladen på kronärtskockorna, skär av toppen och skala stammen.
Dela kronärtskockorna på mitten (eller i fjärdedelar) och lägg dem genast i det sura vattnet för att förhindra att de blir mörka.
Koka upp saltat vatten, blanchera kronärtskockorna i 3 minuter och låt dem rinna av ordentligt.
Vänd kronärtskockorna i mjöl, sedan i uppvispade ägg med en nypa salt och peppar, och slutligen i en blandning av ströbröd och Parmigiano Vacche Rosse 24 månader.
Värm oljan i en stor stekpanna eller fritös.
Fritera några kronärtskockor åt gången tills de är gyllenbruna och krispiga (cirka 4 minuter per sida). Låt rinna av på hushållspapper.
Servera genast med ett extra lager parmesan och, om du vill, en sked lökkompott med balsamvinäger vid sidan om.
Till servering
Nykokta är de perfekta! I kylskåp max 1 dag, värm upp i ugn eller airfryer. Frys inte.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 353,02 |
| Kolhydrater (g) | 4,51 |
| varav socker (g) | 0,98 |
| Fett (g) | 34,73 |
| varav mättat fett (g) | 5,54 |
| Proteiner (g) | 4,7 |
| Fiber (g) | 2,41 |
| Rea (g) | 0,12 |
