Den typiska österrikiska fyllda pastan blir huvudpersonen i en elegant och helt italiensk första rätt: fyllningen, mjuk och aromatisk, skapas genom mötet mellan den milda Caciotta Vaccina med vegetabiliskt löpe La Raffinata och Parmigiano Reggiano från Frisona-ko, förhöjda med färska aromatiska örter. Resultatet? Ett tunt pastaskal som omsluter ett krämigt hjärta, serverat med smält smör och ett regn av Parmigiano för en oemotståndlig italiensk touch.
Förbered äggpastan genom att knåda mjöl, ägg, salt och lite vatten tills du får en slät deg. Täck över och låt vila i 30 minuter.
För fyllningen, mosa de kokta potatisarna och blanda dem med den finhackade Caciotta Vaccina La Raffinata och riven Parmigiano di Vacca Frisona.
Tillsätt gräslök, mejram, salt och peppar; blanda tills du får en mjuk men kompakt fyllning.
Kavla ut degen tunt och använd en kakform för att skära ut cirklar.
Fyll varje cirkel med fyllningen, vik ihop till en halvmåne och förslut kanterna ordentligt.
Koka Kasnudeln i rikligt med saltat vatten i cirka 4-5 minuter.
Häll av vattnet och krydda med smält smör, ett generöst lager Parmigiano Reggiano från Frisona-ko och nymalen svartpeppar.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag före tillagning. Efter tillagning, konsumera omedelbart.
Italy, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 261,44 |
| Kolhydrater (g) | 25,33 |
| varav socker (g) | 1,05 |
| Fett (g) | 12,79 |
| varav mättat fett (g) | 7,16 |
| Proteiner (g) | 12,37 |
| Fiber (g) | 0,96 |
| Rea (g) | 0,25 |
