En första rätt som hyllar våren: risotton välkomnar den milda smaken av stekt brysselkål och den karaktäristiska sältan från Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi, som ger en silkeslen och omslutande krämighet. Resultatet är en raffinerad, doftande rätt som är perfekt för att överraska med enkelhet och kvalitetsingredienser.
Rengör brysselkålen, dela dem på mitten och stek dem i en panna med lite olja i 5 minuter tills de är gyllene och krispiga. Lägg åt sidan.
Hacka löken och fräs den i en kastrull med extra jungfruolivolja och hälften av smöret.
Tillsätt riset och rosta det i 1-2 minuter, häll sedan i det vita vinet och låt det avdunsta.
Börja tillsätta den varma buljongen lite i taget under omrörning.
Efter 7 minuter, tillsätt den stekta brysselkålen och fortsätt koka genom att tillsätta mer buljong.
Smaka av med salt och peppar och låt risotton bli klar (totalt 16-18 minuter).
Ta av från värmen, rör ner resten av smöret och den rivna Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi.
Servera genast, garnera med extra parmesan och svartpeppar efter smak.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag. Värm upp med en skvätt buljong för att återfå krämigheten.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 64,58 |
| Kolhydrater (g) | 5,16 |
| varav socker (g) | 0,72 |
| Fett (g) | 3,67 |
| varav mättat fett (g) | 1,59 |
| Proteiner (g) | 2,13 |
| Fiber (g) | 0,81 |
| Rea (g) | 0,26 |
