En överraskande och sammetslen kräm där smaken av söt vitlök förenas med djupet, sältan och de utvecklade tonerna från Parmigiano Reggiano från Frisona-ko lagrad i 60 månader. En speciell och unik rätt, serverad med gyllene krutonger, perfekt för den som söker starka smaker och klassisk comfort food.
Skala vitlöksklyftorna. Skala och tärna potatisen.
Värm extra jungfruolivoljan i en kastrull och tillsätt hela vitlöksklyftor. Låt sjuda på låg värme i 8-10 minuter tills de är mjuka och nästan genomskinliga, utan att brännas.
Tillsätt potatisen, täck med buljong och mjölk. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i 20 minuter tills potatisen är mjuk.
Mixa allt med en stavmixer tills en slät kräm bildas. Sätt tillbaka på låg värme, tillsätt riven Parmigiano Reggiano lagrad 60 månader, smaka av med salt och peppar, rör om tills osten smält och soppan blivit sammetslen.
Rosta brödskivorna i ugn eller stekpanna tills gyllenbruna.
Häll upp soppan i skålar, dekorera med färska örter och rikligt med riven Parmigiano lagrad 60 månader. Servera med varma krutonger.
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar. Värm försiktigt innan servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 59,78 |
| Kolhydrater (g) | 4,85 |
| varav socker (g) | 0,97 |
| Fett (g) | 3,4 |
| varav mättat fett (g) | 1,35 |
| Proteiner (g) | 2,54 |
| Fiber (g) | 0,37 |
| Rea (g) | 0,24 |
