En överraskande och krämig soppa där smaken av söt vitlök smälter samman med djupet, sältan och de utvecklade tonerna av 60 månader lagrad Parmigiano Reggiano från Frisona-ko. En speciell och unik rätt, ackompanjerad av gyllenbruna krutonger, idealisk för den som söker starka känslor och elegant comfort food.
Skala vitlöksklyftorna. Skala och tärna potatisen.
I en kastrull, värm upp olivoljan och tillsätt hela vitlöken. Koka på låg värme i 8-10 minuter tills den är mjuk och nästan genomskinlig, utan att bränna den.
Tillsätt potatisen, täck med buljong och mjölk. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i 20 minuter tills potatisen är mjuk.
Mixa allt med en stavmixer tills du får en slät kräm. Sätt tillbaka på låg värme, tillsätt riven 60 månader lagrad Parmigiano Reggiano, justera med salt och peppar, rör om tills osten smälter och du får en silkeslen soppa.
Rosta brödskivorna i ugnen eller i en panna tills de är gyllenbruna.
Häll soppan i djupa tallrikar, dekorera med färska örter och rikligt med riven 60 månader lagrad Parmigiano. Servera med varma krutonger.
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar. Värm försiktigt innan servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 59,78 |
| Kolhydrater (g) | 4,85 |
| varav socker (g) | 0,97 |
| Fett (g) | 3,4 |
| varav mättat fett (g) | 1,35 |
| Proteiner (g) | 2,54 |
| Fiber (g) | 0,37 |
| Rea (g) | 0,24 |
