Krispiga friterade svampar med parmesan reggiano sås

Name: Krispiga friterade svampar med parmesan reggiano sås
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Blandade svampar; 2 enheter Medelstora ägg; 50 g Vetemjöl 00; 80 g Finströbröd; q.b. Salt och peppar; 500 mL Matolja för fritering; 60 g Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 12 månader; 120 mL Grädde; 50 mL Helmjölk; 10 g Smör; 40 g Färsk rucola; q.b. Krispigt bröd eller carasau-brödskivor; q.b. Nymalen svartpeppar

@vandelli-formaggi

Kategori: Smårätter

Krämig elegans och krispighet: panerade och friterade svampar, serverade på en bädd av färsk rucola och täckta med en fyllig Parmigiano Reggiano-sås från Frisona-ko 12 månader. En spektakulär och gourmet förrätt eller huvudrätt, att avnjuta med krispigt bröd och ett glas aromatiskt vitt vin.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 12 minMatlagning: 12 min

Förberedelsetid: 18 minFörberedelse: 18 min

Land: Italia

@vandelli-formaggi

Ingredienser

Antal portioner

Blandade svampar400g
Medelstora ägg2enheter
Vetemjöl 0050g
Finströbröd80g
Salt och pepparq.b.
Matolja för fritering500mL
Parmigiano reggiano från frisona-ko 12 månader60g
Grädde120mL
Helmjölk50mL
Smör10g
Färsk rucola40g
Krispigt bröd eller carasau-brödskivorq.b.
Nymalen svartpepparq.b.

Köpbara produkter

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 månader (ca. 1 KG)

1 produkt

kr 219,89

Förberedelse Ingredienser Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 7
Rengör svamparna med en fuktig trasa, ta bort den jordiga basen och skär dem i tjocka skivor.
STEG 2 AV 7
Doppa svampskivorna i mjölet, sedan i de uppvispade äggen med salt och peppar, och slutligen i ströbrödet.
STEG 3 AV 7
Fritera några bitar åt gången i varm olja (170-180°C) tills de är gyllenbruna (cirka 3-4 minuter). Låt rinna av på hushållspapper.
STEG 4 AV 7
Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt grädden och mjölken och värm utan att koka.
STEG 5 AV 7
Tillsätt den rivna Parmigiano Reggiano och rör om på låg värme tills du får en slät och tjock sås. Smaka av med salt och peppar.
STEG 6 AV 7
Lägg ett lager rucola på tallriken, placera de varma friterade svamparna ovanpå och häll generöst över parmesansåsen.
STEG 7 AV 7
Dekorera med nymalen svartpeppar och servera genast, tillsammans med krispigt bröd eller skivor.

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Friterade svampar: bäst att njuta direkt. Sås: förvaras i kylskåp täckt i 1 dag; värm försiktigt och tillsätt en skvätt mjölk om det behövs.

Ursprung

Italia, Emilia Romagna

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	392,14
Kolhydrater (g)	6,52
varav socker (g)	0,9
Fett (g)	38,57
varav mättat fett (g)	7,35
Proteiner (g)	4,79
Fiber (g)	0,76
Rea (g)	0,07

Proteiner
4,79g·9%
Kolhydrater
6,52g·13%
Fett
38,57g·76%
Fiber
0,76g·2%