Krispiga nya potatisar utvändigt och mjuka inuti, kryddade med 12 månaders Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona för en mild och mjölkig smak, berikade med överraskande kombinationer: från sött till syrligt, varje tugga är en resa i italienska smaker!
Tvätta potatisarna och koka dem hela i saltat kokande vatten i 20-25 minuter tills de är mjuka men fasta.
Lägg potatisarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Krossa dem försiktigt med botten av ett glas eller en potatisstöt. Krydda med olja, salt, peppar, hackad vitlök och hälften av Parmigianon.
Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 15 minuter. Ta ut plåten, strö över resterande Parmigiano och sätt in i ugnen igen i ytterligare 10 minuter tills de är gyllene och krispiga.
Servera potatisarna varma, garnera med färsk persilja och välj en eller flera av de föreslagna gourmetkombinationerna.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 2 dagar. Värm i ugn för att återfå krispigheten.
Rekommenderade kombinationer: Gul sås, Kastanjhonung, Balsamvinägerkräm från Modena IGP, Fin Mostarda från Carpi, Savòr Modenese, Le Purissime Päron eller Aprikoser.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 118,09 |
| Kolhydrater (g) | 14,11 |
| varav socker (g) | 0,32 |
| Fett (g) | 5,18 |
| varav mättat fett (g) | 1,7 |
| Proteiner (g) | 4 |
| Fiber (g) | 1,28 |
| Rea (g) | 0,06 |
