En huvudrätt som berättar om medelhavsdoft: de sardiska malloreddus klär sig i guld tack vare saffran, omfamnar sötman från den sjudna löken och tärningar av grottlagrad Pecorino, som ger karaktär och sälta. En touch av färsk timjan och saffran ger rätten en elegant och distinkt doft.
Skiva löken tunt och låt den sjuda i en panna med extra jungfruolivolja på låg värme tills den blir mjuk och genomskinlig.
Lös upp saffranet i lite varmt vatten.
Tillsätt grädden och saffranet till löken, tillsätt salt och peppar, och koka på låg värme i 3-4 minuter tills du får en doftande kräm.
Koka malloreddus i rikligt med saltat vatten, sila dem al dente och överför dem till pannan med saffranssåsen.
Tillsätt tärningar av grottlagrad Pecorino och fräs snabbt för att mjuka upp dem något.
Servera genast, toppa med färsk timjan och, om du vill, några saffranstrådar.
Konsumera omedelbart, eller förvara i kylskåp i högst 1 dag. Värm i panna med en skvätt mjölk.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 141,34 |
| Kolhydrater (g) | 1,08 |
| varav socker (g) | 1,07 |
| Fett (g) | 13,06 |
| varav mättat fett (g) | 5,87 |
| Proteiner (g) | 4,89 |
| Fiber (g) | 0,11 |
| Rea (g) | 0,45 |
