En första rätt som berättar om medelhavets dofter: de sardinska malloreddus kläs i guld tack vare saffranet, omfamnar sötman från den sjuda löken och tärningarna av Grottlagrad Pecorino, som sprider karaktär och sälta. En touch av färsk timjan och saffran ger rätten en elegant och tydlig doft.
Skiva löken tunt och låt den sjuda i en panna med extra jungfruolivolja på låg värme tills den blir mjuk och genomskinlig.
Lös upp saffranet i lite varmt vatten.
Tillsätt grädde och saffran till löken, krydda med salt och peppar, och låt sjuda på låg värme i 3-4 minuter tills en doftande kräm bildas.
Koka malloreddus i rikligt med saltat vatten, häll av dem al dente och lägg dem i pannan med saffranssåsen.
Tillsätt tärnad Grottlagrad Pecorino och fräs snabbt för att mjuka upp osten något.
Servera genast, garnera med färsk timjan och, om så önskas, några saffranstrådar.
Ät genast, eller förvara i kylskåp högst 1 dag. Värm i panna med en skvätt mjölk.
Italy, Sardegna
| Energi (kcal) | 141,34 |
| Kolhydrater (g) | 1,08 |
| varav socker (g) | 1,07 |
| Fett (g) | 13,06 |
| varav mättat fett (g) | 5,87 |
| Proteiner (g) | 4,89 |
| Fiber (g) | 0,11 |
| Rea (g) | 0,45 |
