En kombination av krispighet och friskhet: gyllene och frasiga Parmigiano-korgar omsluter en mjuk sallad, att doppa i en lätt kryddig söt-syrlig sås. En spektakulär och oemotståndlig förrätt som förenar smaker, texturer och färger i en enda gourmetbit.
För korgarna: Värm en non-stick stekpanna på medelvärme. Strö ett tunt lager riven Parmigiano (cirka 30 g åt gången) och forma en skiva med en diameter på cirka 12-14 cm.
När osten är helt smält och precis gyllenbrun, lyft den med en spatel och lägg den genast över en upp-och-nedvänd kopp (eller en form) för att ge den formen av en korg. Låt svalna och stelna. Upprepa för alla korgar.
Förbered salladen: I en skål, blanda den tvättade och torkade misticanza, de soltorkade tomaterna i bitar och, om du vill, filéer av carne salada eller rostbiff. Krydda med olja, salt och peppar.
Förbered den heta söt-syrliga såsen: I en skål, blanda den röda såsen, vinägern och honungen. Rör om väl och tillsätt de hackade jordnötterna.
Fyll Parmigiano-korgarna med den krispiga salladen först vid servering.
Placera varje korg på en individuell tallrik, tillsätt en generös sked av den heta söt-syrliga såsen bredvid och, om du vill, pudra med lite rökt paprika eller peppar.
Du kan anpassa salladen genom att lägga till
Till servering
Korgarna kan förvaras tomma i en plåtask, väl torra, upp till 2 dagar. När de är fyllda, bör de ätas omedelbart för att behålla krispigheten. Såsen kan förvaras i kylskåp upp till 3 dagar.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 235,9 |
| Kolhydrater (g) | 8,26 |
| varav socker (g) | 8,09 |
| Fett (g) | 15,9 |
| varav mättat fett (g) | 7,9 |
| Proteiner (g) | 14,86 |
| Fiber (g) | 1,14 |
| Rea (g) | 0,22 |
