En kombination av krispighet och friskhet: gyllene och doftande parmesankorgar innehåller en mjuk sallad, att doppa i en lätt kryddig söt-sur sås. En spektakulär och oemotståndlig förrätt som förenar smaker, texturer och färger i en enda gourmetbit.
För korgarna: Värm en non-stick stekpanna på medelvärme. Strö ett tunt lager riven parmesan (cirka 30 g åt gången) och forma en skiva med en diameter på cirka 12-14 cm.
När osten är helt smält och precis gyllenbrun, lyft den med en spatel och lägg den omedelbart på en uppochnedvänd kopp (eller en form) för att ge den formen av en korg. Låt svalna och stelna. Upprepa för alla korgar.
Förbered salladen: I en skål, blanda den tvättade och torkade blandade salladen, de hackade torkade tomaterna och, om du vill, skivor av torkat kött eller rostbiff. Krydda med olja, salt och peppar.
Förbered den kryddiga söt-sur såsen: I en skål, blanda den röda såsen, vinägern och honungen. Rör om väl och tillsätt de hackade jordnötterna.
Fyll parmesankorgarna med den krispiga salladen precis innan servering.
Placera varje korg på en individuell tallrik, tillsätt en generös sked av den kryddiga söt-sur såsen bredvid och, om du vill, strö över lite rökt paprika eller peppar.
Du kan anpassa salladen genom att lägga till
För att servera
Korgarna kan förvaras tomma i en plåtlåda, väl torra, i upp till 2 dagar. När de är fyllda, konsumera omedelbart för att behålla krispigheten. Såsen kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 235,9 |
| Kolhydrater (g) | 8,26 |
| varav socker (g) | 8,09 |
| Fett (g) | 15,9 |
| varav mättat fett (g) | 7,9 |
| Proteiner (g) | 14,86 |
| Fiber (g) | 1,14 |
| Rea (g) | 0,22 |
