En läcker och krispig förrätt: gyllene korgar av Parmigiano Reggiano som rymmer en fräsch sallad av gröna bönor, avokado och valnötter, kryddad med en lätt emulsion. En lek med texturer och smaker som för Italiens kreativitet till bordet.
Värm en non-stick stekpanna (eller klä en plåt med bakplåtspapper) och fördela 2 matskedar riven Parmigiano Reggiano för varje korg, forma skivor med cirka 12 cm i diameter.
Stek på medelvärme i 2-3 minuter tills osten är gyllene och smält.
Lyft försiktigt upp skivan med en spatel och lägg den över en upp-och-nedvänd kopp för att forma korgen. Låt svalna och stelna.
Koka de gröna bönorna i saltat kokande vatten i 7 minuter, häll av och kyl dem i isvatten. Skär dem i bitar.
Skär avokadon i tärningar och oliverna i skivor. Grovhacka valnötterna och persiljan.
Blanda gröna bönor, avokado, oliver, valnötter och persilja i en skål. Krydda med olja, citronsaft, salt och peppar.
Vid servering, fyll varje Parmigiano-korg med grönsaks- och nötblandningen.
För en extra krämig touch, tillsätt inuti
För en söt-salt kontrast
Korgarna förvaras tomma i en lufttät behållare i 1 dag. Fyll och servera direkt för att behålla krispigheten.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 239,48 |
| Kolhydrater (g) | 1,78 |
| varav socker (g) | 1,78 |
| Fett (g) | 23,01 |
| varav mättat fett (g) | 2,69 |
| Proteiner (g) | 4,77 |
| Fiber (g) | 3,25 |
| Rea (g) | 0,01 |
