En rätt från den emilianska traditionen, tolkad i gourmetstil: passatelli, doftande av Parmigiano Reggiano av Frisona-ko 60 månader, förstärks av en delikat sås av färska tomater. En smakupplevelse där den långa lagringen av osten ger aromatiska toner, intensitet och en unik och ihållande eftersmak. Prova kombinationen med Lindhonung: en liten tesked vid sidan, för en blommig och balsamisk ton som överraskar.
I en skål, blanda den rivna Parmigiano Reggiano med ströbrödet.
Tillsätt äggen, muskotnöten, saltet och pepparn; arbeta blandningen tills du får en kompakt men mjuk deg.
Låt vila täckt i 10 minuter.
Under tiden, förbered såsen: i en stekpanna, bryn vitlöken i oljan, tillsätt de hackade konserverade tomaterna och basilikan, koka i 15 minuter och justera med salt.
Med det speciella järnet eller en potatispress med stora hål, forma långa passatelli direkt över en kastrull med kokande saltat vatten eller buljong.
Koka passatelli i cirka 2-3 minuter, tills de flyter upp.
Sila dem försiktigt och överför dem till tomatsåsen.
Fräs passatelli i 1 minut i såsen, tillsätt lite extra riven Parmigiano för att binda ihop.
Servera omedelbart, dekorera med färsk basilika och, om så önskas, en tesked lindhonung vid sidan av tallriken för en överraskande aromatisk kontrast.
Passatellijärn
Potatispress med stora hål
Konsumera omedelbart för att uppskatta den perfekta konsistensen. Om det blir över, förvara i kylskåp, hermetiskt tillslutet, högst 1 dag. Frys inte.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 71,67 |
| Kolhydrater (g) | 4,82 |
| varav socker (g) | 1,95 |
| Fett (g) | 3,65 |
| varav mättat fett (g) | 1,48 |
| Proteiner (g) | 4,47 |
| Fiber (g) | 1,39 |
| Rea (g) | 0,35 |
