En klassiker från det sicilianska köket, berikad med den utmärkta rivna Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. Dess intensiva arom, med toner av gräs och torkad frukt, förvandlar denna rätt med penne, aubergine och tomat till en verklig gourmetupplevelse. Den sista touchen av färsk basilika och doften av lagring i fossa gör varje tugga minnesvärd. Prova den i kombination med Fikonkompott och Balsamvinäger från Modena IGP, för en explosion av kontraster!
Tvätta och skär auberginerna i tärningar, salta dem lätt och låt dem vila i 10 minuter för att avlägsna den bittra vätskan, torka dem sedan väl.
I en stor stekpanna, bryn den krossade vitlöken i extra jungfruolivolja, tillsätt sedan auberginerna och låt dem bli gyllenbruna på hög värme i cirka 8 minuter.
Tillsätt tomatpuré, salt och peppar, och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter, rör om då och då.
Under tiden, koka penne i rikligt med saltat vatten tills de är al dente.
Häll av pastan och fräs den i stekpannan med auberginesåsen, tillsätt lite kokvatten om det behövs för att blanda.
Ta bort från värmen, tillsätt riven Formaggio di Fossa di Sogliano och hackad färsk basilika, blanda och servera genast.
För en gourmetkombination, servera med en tesked fikonkompott och balsamvinäger från Modena vid sidan av tallriken.
Konsumera omedelbart. I kylskåp, förvaras lufttätt, håller den i högst 1 dag. Värm upp i stekpanna för att återuppliva osten från fossa. Frys inte.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 162,26 |
| Kolhydrater (g) | 23,59 |
| varav socker (g) | 4,99 |
| Fett (g) | 5,2 |
| varav mättat fett (g) | 1,41 |
| Proteiner (g) | 5,68 |
| Fiber (g) | 2,05 |
| Rea (g) | 0,36 |
