En klassiker från det sicilianska köket, berikad med den utsökta riven Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. Dess intensiva arom med inslag av gräs och torkad frukt förvandlar denna rätt med penne, aubergine och tomat till en verklig gourmetupplevelse. Den avslutande touchen med färsk basilika och doften från lagringen i grotta gör varje tugga minnesvärd. Prova att kombinera med fikonkompott och balsamvinäger från Modena IGP för en explosion av kontraster!
Tvätta och skär auberginen i tärningar, salta lätt och låt vila i 10 minuter för att ta bort den bittra vätskan, torka sedan noggrant.
Fräs krossad vitlök i extra jungfruolivolja i en stor stekpanna, tillsätt sedan auberginen och låt den få färg på hög värme i cirka 8 minuter.
Tillsätt passata di pomodoro, salt och peppar, och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter, rör om då och då.
Under tiden, koka penne i rikligt med saltat vatten tills al dente.
Häll av pastan och fräs den i pannan med auberginesåsen, tillsätt lite av kokvattnet om det behövs för att blanda.
Ta från värmen, tillsätt riven Formaggio di Fossa di Sogliano och hackad färsk basilika, rör om och servera genast.
För en gourmetkombination, servera med en tesked fikonkompott och balsamvinäger från Modena vid sidan av tallriken.
Konsumera omedelbart. Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare högst 1 dag. Värm i panna för att återigen framhäva dofterna från formaggio di fossa. Får ej frysas.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 162,26 |
| Kolhydrater (g) | 23,59 |
| varav socker (g) | 4,99 |
| Fett (g) | 5,2 |
| varav mättat fett (g) | 1,41 |
| Proteiner (g) | 5,68 |
| Fiber (g) | 2,05 |
| Rea (g) | 0,36 |
