Läckra bollar som är krispiga utanpå och krämiga inuti, med en kärna av Formaggio Misto Dolce Rustico som smälter i munnen. Perfekta som fingerfood, aptitretare eller förrätt, särskilt i kombination med en gourmetdipp som Lökkompott och Balsamvinäger från Modena IGP.
Tvätta potatisarna, koka dem med skal i saltat vatten i cirka 30 minuter. Häll av, skala och mosa dem medan de fortfarande är varma.
I en skål, blanda de mosade potatisarna, ägget, riven Parmigiano, hälften av ströbrödet, mjölet, salt, peppar och ett riv av muskotnöt. Blanda tills du får en fast men hanterbar deg (lägg till mer ströbröd om det behövs).
Ta en liten mängd deg, platta ut den i handflatan, lägg i en kub av Formaggio Misto Dolce Rustico och forma till en boll ordentligt.
Doppa varje kroket först i mjöl, sedan i lite vatten (eller äggvita), och slutligen i ströbröd.
Värm oljan till 170°C. Fritera några kroketter åt gången tills de är jämnt gyllenbruna (3-4 minuter). Låt rinna av på hushållspapper.
Servera kroketterna varma, fortfarande smältande, tillsammans med Lökkompott och Balsamvinäger från Modena IGP för en söt-syrlig kontrast.
Förvaras i kylskåp i högst 2 dagar i en lufttät behållare. Kan frysas (råa) och friteras direkt vid behov.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 429,55 |
| Kolhydrater (g) | 12,41 |
| varav socker (g) | 0,35 |
| Fett (g) | 39,34 |
| varav mättat fett (g) | 7,29 |
| Proteiner (g) | 6,8 |
| Fiber (g) | 0,88 |
| Rea (g) | 0,24 |
