Läckra krispiga bollar på utsidan och krämiga på insidan, med ett hjärta av Blandad Söt Rustik Ost som smälter i munnen. Perfekta som fingerfood, aptitretare eller förrätt, särskilt om de kombineras med en gourmet-sås som Lökkompott och Balsamvinäger från Modena IGP.
Tvätta potatisarna, koka dem med skalet i saltat vatten i cirka 30 minuter. Sila av, skala och mosa dem medan de fortfarande är varma.
I en skål, blanda de mosade potatisarna, ägget, den rivna Parmigiano, hälften av ströbrödet, mjölet, salt, peppar och en nypa muskotnöt. Blanda tills du får en fast men hanterbar deg (tillsätt mer ströbröd om det behövs).
Ta en liten mängd deg, platta ut den i handflatan, lägg i en kub Blandad Söt Rustik Ost och stäng väl för att bilda en boll.
Rulla varje krokett först i mjöl, sedan i lite vatten (eller äggvita), och slutligen i ströbröd.
Värm oljan till 170°C. Fritera några kroketter åt gången tills de är jämnt gyllenbruna (3-4 minuter). Låt rinna av på hushållspapper.
Servera kroketterna varma, fortfarande smältande, tillsammans med Lökkompott och Balsamvinäger från Modena IGP för en söt och sur kontrast.
I kylskåp i högst 2 dagar, förvaras i en lufttät behållare. Kan frysas (råa) och friteras direkt vid behov.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 429,55 |
| Kolhydrater (g) | 12,41 |
| varav socker (g) | 0,35 |
| Fett (g) | 39,34 |
| varav mättat fett (g) | 7,29 |
| Proteiner (g) | 6,8 |
| Fiber (g) | 0,88 |
| Rea (g) | 0,24 |
