En klassisk sidorätt som blir speciell: potatismoset blir ännu godare med tillsats av färsk spenat och Pecorino Romano DOP, allt berikat med krispig stekt lök. Resultatet är en krämig och smakrik rätt, perfekt som tillbehör eller som en komplett vegetarisk rätt.
Skala potatisarna, skär dem i bitar och koka dem i saltat kokande vatten tills de är mjuka (cirka 20 minuter).
Under tiden, skiva löken tunt och stek den i en panna med extra jungfruolja tills den är gyllene och krispig. Lägg åt sidan.
Tvätta och stek spenaten kort i en non-stick panna med lite smör tills den precis vissnar.
Häll av potatisen och mosa den medan den fortfarande är varm i en kastrull.
Tillsätt smöret, den varma mjölken och rör om tills du får ett mjukt och slätt mos.
Tillsätt riven Pecorino Romano DOP, blanda sedan försiktigt i den stekta spenaten och hälften av den krispiga löken.
Justera med salt och peppar, servera moset varmt och toppa med resten av den krispiga löken och lite extra Pecorino.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar. Värm med en skvätt mjölk.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 113,64 |
| Kolhydrater (g) | 12,8 |
| varav socker (g) | 1,23 |
| Fett (g) | 5,36 |
| varav mättat fett (g) | 2,68 |
| Proteiner (g) | 3,7 |
| Fiber (g) | 1,29 |
| Rea (g) | 0,2 |
