En klassisk sidorätt som blir speciell: potatispurén blir ännu godare med tillsats av färsk spenat och Pecorino Romano DOP, allt berikat med krispig lök stekt i panna. Resultatet är en krämig och smakrik rätt, idealisk att servera till huvudrätter eller som en komplett vegetarisk rätt.
Skala potatisen, skär den i bitar och koka i saltat kokande vatten tills den är mjuk (cirka 20 minuter).
Under tiden, skiva löken tunt och stek den i en panna med extra jungfruolivolja tills den är gyllene och krispig. Lägg åt sidan.
Tvätta och fräs spenaten snabbt i en non-stick panna med lite smör tills den precis mjuknar.
Häll av potatisen och mosa den medan den fortfarande är varm i en kastrull.
Tillsätt smör och varm mjölk och rör om tills du får en mjuk och slät puré.
Tillsätt riven Pecorino Romano DOP, blanda försiktigt i den frästa spenaten och hälften av den krispiga löken.
Smaka av med salt och peppar, servera purén varm och toppa med resten av den krispiga löken och ett extra stänk Pecorino.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar. Värm med en skvätt mjölk.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 113,64 |
| Kolhydrater (g) | 12,8 |
| varav socker (g) | 1,23 |
| Fett (g) | 5,36 |
| varav mättat fett (g) | 2,68 |
| Proteiner (g) | 3,7 |
| Fiber (g) | 1,29 |
| Rea (g) | 0,2 |
