En höstig pumpasoppa, berikad med den eleganta sältan från Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese 24 månader. Serveras med krispiga blandade frön, Parmigiano-flingor och färsk basilika för en gourmet-touch som förvandlar en enkel kräm till en riktig restaurangrätt.
Hacka löken och låt den mjukna i extra jungfruolivolja i en stor kastrull.
Tillsätt pumpa och tärnad potatis, rör om och låt smakerna utvecklas i 2 minuter.
Täck med varm grönsaksbuljong, salta och koka på medelvärme i cirka 25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Mixa allt med en stavmixer tills du får en slät kräm.
Tillsätt riven Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese och blanda väl.
Justera med salt och peppar, servera varm i skålar.
Toppa varje portion med blandade frön (pumpa, solros, svart sesam), Parmigiano-flingor och färska basilikablad.
I kylskåp, väl försluten, i högst 2 dagar. Värm försiktigt och tillsätt lite vatten eller buljong om det behövs.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 49,32 |
| Kolhydrater (g) | 3,65 |
| varav socker (g) | 2,49 |
| Fett (g) | 2,29 |
| varav mättat fett (g) | 0,89 |
| Proteiner (g) | 2,81 |
| Fiber (g) | 1,9 |
| Rea (g) | 0,23 |
