En rustik men elegant matpaj där sötman från färsk spenat och friskheten från salladslök smälter samman med krämigheten från ägg och grädde, allt framhävt av den unika sältan från Parmigiano Reggiano Vacche Rosse lagrad i 24 månader. Perfekt som förrätt, huvudrätt eller för en elegant brunch.
Tvätta spenaten och salladslöken noggrant, skiva sedan salladslöken tunt. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs salladslöken i 2 minuter. Tillsätt spenaten, salta lätt och låt koka tills den släpper ifrån sig vätska (4-5 minuter). Låt svalna.
Kavla ut pajdegen i en 24 cm pajform klädd med bakplåtspapper. Nagga botten med en gaffel.
Vispa äggen med grädden i en skål, tillsätt riven Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, salt, peppar och ett riv av muskotnöt (om du vill).
Fördela den stekta spenaten och salladslöken i pajformen och häll sedan över ägg- och gräddblandningen. Jämna till med en sked.
Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i cirka 35 minuter tills ytan är gyllenbrun och fyllningen fast.
Låt quichen svalna i minst 10 minuter innan du skär upp den, så blir den fastare och smakrikare.
Pajform 24 cm
Bakplåtspapper
Stekpanna
Skål
Gaffel
Förvara i kylskåp täckt i högst 2 dagar. Utmärkt även rumstempererad eller lätt uppvärmd.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 209,21 |
| Kolhydrater (g) | 14,16 |
| varav socker (g) | 0,98 |
| Fett (g) | 11,9 |
| varav mättat fett (g) | 6,02 |
| Proteiner (g) | 11,85 |
| Fiber (g) | 0,74 |
| Rea (g) | 0,12 |
