En silkeslen och ljus risotto där citronens friskhet möter rosmarinens doft och den krämiga smaken av Parmigiano Reggiano från Bruna Alpernas ko lagrad i 24 månader, vilket framhäver varje riskorn med sälta och elegans. En perfekt första rätt för den som älskar enkla men oförglömliga smaker.
Finhacka löken och fräs den i en kastrull med extra jungfruolivolja och hälften av smöret.
Tillsätt riset och rosta det i 1-2 minuter, häll sedan i det vita vinet och låt det avdunsta.
Tillsätt rivet citronskal och en kvist rosmarin.
Börja tillsätta den varma buljongen lite i taget under omrörning.
Vid halva tillagningstiden tillsätt saften från en halv citron och smaka av med salt.
Koka riset klart (cirka 16-18 minuter), ta bort rosmarinen och stäng av värmen.
Rör ner resten av smöret och riven Parmigiano Reggiano från Bruna Alpernas ko, rör kraftigt för att få en krämig konsistens.
Servera och dekorera med svartpeppar, citronskal, färsk rosmarin och eventuellt tunna citronskivor.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag. Värm upp med en skvätt buljong för att återfå krämigheten.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 68,72 |
| Kolhydrater (g) | 6,04 |
| varav socker (g) | 1,87 |
| Fett (g) | 3,85 |
| varav mättat fett (g) | 1,73 |
| Proteiner (g) | 1,86 |
| Fiber (g) | 1,02 |
| Rea (g) | 0,26 |
