Rosa rödbetsrisotto med krämig komjölkscaciotta, pinjenötter och bergsparmigiano reggiano

Name: Rosa rödbetsrisotto med krämig komjölkscaciotta, pinjenötter och bergsparmigiano reggiano
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Carnaroliris; 250 g Kokt rödbeta (redan kokt eller ångad); 60 g Bergsparmigiano Reggiano 24 månader riven; 400 g Krämig komjölkscaciotta; 30 g Pinjenötter; 40 g Liten vit lök; 1 L Grönsaksbuljong; 80 mL Torrt vitt vin; 20 mL Extra jungfruolivolja; 30 g Smör; q.b. Fint salt; q.b. Svartpeppar; q.b. Små blad av örter för dekoration

@vandelli-formaggi

Kategori: Förrätter

En risotto med en livfull färg och en omslutande krämighet, berikad med rödbetstärningar, dekorativt skuren krämig komjölkscaciotta, rostade pinjenötter och en generös rörning med Bergsparmigiano Reggiano 24 månader. En spektakulär och överraskande rätt, perfekt för att imponera vid bordet och på sociala medier!

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 18 minMatlagning: 18 min

Förberedelsetid: 15 minFörberedelse: 15 min

Land: Italia

@vandelli-formaggi

Ingredienser

Antal portioner

Carnaroliris320g
Kokt rödbeta (redan kokt eller ångad)250g
Bergsparmigiano reggiano 24 månader riven60g
Krämig komjölkscaciotta400g
Pinjenötter30g
Liten vit lök40g
Grönsaksbuljong1L
Torrt vitt vin80mL
Extra jungfruolivolja20mL
Smör30g
Fint saltq.b.
Svartpepparq.b.
Små blad av örter för dekorationq.b.

Köpbara produkter

PERLE ALL'AMARENA (50 gr)

kr 84,39

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 11
Förbered grönsaksbuljongen och håll den varm.
STEG 2 AV 11
Skär rödbetan i små tärningar (spara några tärningar för dekoration) och mixa hälften med lite buljong tills du får en slät kräm.
STEG 3 AV 11
Hacka löken fint.
STEG 4 AV 11
Rosta pinjenötterna i en kastrull i 2 minuter på medelvärme tills de är gyllene. Lägg åt sidan.
STEG 5 AV 11
Värm olja och hälften av smöret i en kastrull. Tillsätt löken och låt den sjuda försiktigt.
STEG 6 AV 11
Häll i riset och rosta det i 2 minuter, avdunsta sedan med det vita vinet.
STEG 7 AV 11
Tillsätt rödbetspurén och börja sedan tillsätta varm buljong lite i taget, rör ofta.
STEG 8 AV 11
Vid halva tillagningstiden (efter cirka 8-9 minuter), tillsätt de återstående rödbetstärningarna.
STEG 9 AV 11
Koka riset klart (totalt cirka 17-18 minuter), justera med salt och peppar.
STEG 10 AV 11
Ta bort från värmen, rör i det återstående smöret och Parmigiano Reggiano för att få en krämig risotto.
STEG 11 AV 11
Servera: fördela risotton på tallrikar, lägg den dekorativt skurna caciottan i mitten delad i 4 portioner, toppa med rostade pinjenötter, några rödbetstärningar och färska blad.

Tips

För en elegantare touch: amarena pärlor

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Konsumera omedelbart för att uppskatta krämigheten. Eventuella rester kan förvaras i kylskåp, i en lufttät behållare, i högst 1 dag.

Ursprung

Italia, Emilia Romagna

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	128,14
Kolhydrater (g)	4,4
varav socker (g)	1
Fett (g)	9,21
varav mättat fett (g)	4,84
Proteiner (g)	6,3
Fiber (g)	0,41
Rea (g)	0,28

Proteiner
6,3g·31%
Kolhydrater
4,4g·22%
Fett
9,21g·45%
Fiber
0,41g·2%