Hela kronärtskockor rostade i ugn, fyllda med en mix av bergs Parmigiano Reggiano 24 månader och färska örter, sedan gratinerade till gyllene: en elegant och smakrik förrätt, idealisk för att lyfta fram italienska kvalitetsprodukter.
Rengör kronärtskockorna: ta bort de hårdaste bladen, skär av stjälken (lämna cirka 2 cm) och den taggiga spetsen. Öppna bladen något.
Lägg dem i vatten och citron för att undvika att de blir mörka.
Blanda i en skål den rivna Parmigiano Reggiano, ströbröd, persilja, gräslök, en nypa salt och peppar, och hälften av oljan.
Töm kronärtskockorna, torka dem och fyll insidan med Parmigiano- och brödmixen, med hjälp av en tesked.
Placera kronärtskockorna i en lätt oljad ugnsform, häll över resten av oljan och, om så önskas, tillsätt en krossad vitlöksklyfta.
Täck formen med aluminium och baka i förvärmd statisk ugn vid 180°C i 25 minuter.
Ta bort aluminiumet och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter, tills kronärtskockorna är gyllene och gratinerade.
Ta ut ur ugnen, strö över mer färsk gräslök och servera genast.
Några droppar kastanjehonung
En kärna av krämig komjölkscaciotta
Konsumera direkt för maximal krispighet. I kylskåp, i lufttät behållare, i högst 1 dag (värm i ugn före servering).
Extra gourmet-variant: Du kan tillsätta några droppar kastanjehonung ovanpå kronärtskockorna innan servering, för en oemotståndlig söt-salt kontrast och ännu mer social! Eller sätta in en kärna av krämig komjölkscaciotta för en smältande och ännu rikare version.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 75,1 |
| Kolhydrater (g) | 4,23 |
| varav socker (g) | 2,33 |
| Fett (g) | 3,79 |
| varav mättat fett (g) | 1,15 |
| Proteiner (g) | 3,85 |
| Fiber (g) | 4,78 |
| Rea (g) | 0,14 |
