Helrostade kronärtskockor i ugn, fyllda med en blandning av Parmigiano Reggiano di Montagna 24 månader och färska örter, gratinerade tills gyllene: en elegant och smakrik förrätt, perfekt för att framhäva italienska kvalitetsprodukter.
Rengör kronärtskockorna: ta bort de hårdaste bladen, skär av stammen (lämna cirka 2 cm) och den taggiga toppen. Sprid bladen lite lätt.
Lägg dem i vatten med citron för att förhindra att de blir mörka.
Blanda i en skål den rivna Parmigiano Reggiano, ströbröd, persilja, gräslök, en nypa salt och peppar samt hälften av olivoljan.
Låt kronärtskockorna rinna av, torka dem och fyll insidan med blandningen av Parmigiano och bröd med hjälp av en tesked.
Placera kronärtskockorna i en lätt oljad ugnsform, ringla över resten av oljan och, om så önskas, tillsätt en krossad vitlöksklyfta.
Täck formen med aluminiumfolie och baka i en förvärmd ugn på 180°C i 25 minuter.
Ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter tills kronärtskockorna är gyllene och gratinerade.
Ta ut ur ugnen, strö över mer färsk gräslök och servera genast.
Några droppar kastanjhonung
Inuti en kärna av krämig Caciotta Vaccina
Ät direkt för maximal krispighet. Förvara i kylskåp i en lufttät behållare högst 1 dag (värm i ugn innan servering).
Extra gourmetvariant: Du kan tillsätta några droppar kastanjhonung på kronärtskockorna innan servering för en oemotståndlig söt-salt kontrast och ännu mer socialt! Eller fylla insidan med en kärna av krämig Caciotta Vaccina för en trådig och ännu rikare version.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 75,1 |
| Kolhydrater (g) | 4,23 |
| varav socker (g) | 2,33 |
| Fett (g) | 3,79 |
| varav mättat fett (g) | 1,15 |
| Proteiner (g) | 3,85 |
| Fiber (g) | 4,78 |
| Rea (g) | 0,14 |
