En spektakulär sallad som kombinerar sötman från rödbetor, friskheten från ruccola, krispigheten från karamelliserade valnötter och den krämiga omslutningen av Vandelli getostmousse. En lätt, elegant rätt som är klar på några minuter, perfekt som en raffinerad förrätt eller en somrig huvudrätt.
Lägg valnötterna i en non-stick stekpanna med sockret och en tesked vatten. Smält på låg värme, rör om tills valnötterna är glansiga och täckta med karamell. Lägg på bakplåtspapper och låt svalna.
Tvätta och torka ruccolan noggrant. Skär rödbetorna i klyftor eller tärningar.
Lägg ruccolan på tallrikar, tillsätt rödbetorna, getostmoussen i små bitar och de grovt hackade karamelliserade valnötterna.
Blanda oljan med salt och peppar och tillsätt balsamicogrädden. Krydda salladen strax innan servering.
För en extra touch kan du lägga till:
I kylskåp, väl täckt, i högst 1 dag (de karamelliserade valnötterna bör tillsättas i sista stund för att behålla krispigheten).
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 151,68 |
| Kolhydrater (g) | 7,79 |
| varav socker (g) | 7,58 |
| Fett (g) | 12,08 |
| varav mättat fett (g) | 1,3 |
| Proteiner (g) | 2,42 |
| Fiber (g) | 1,95 |
| Rea (g) | 0,24 |
