En spektakulär sallad som förenar sötman från rödbetan, ruccolans friskhet, den krispiga karamelliserade valnötternas textur och den krämiga omfamnande getostmoussen från Vandelli. En lätt, elegant rätt som är klar på några minuter, perfekt som en raffinerad förrätt eller som en somrig huvudrätt.
Lägg valnötterna i en non-stick-panna tillsammans med sockret och en tesked vatten. Smält på låg värme under omrörning tills valnötterna är glansiga och täckta av karamell. Lägg över på bakplåtspapper och låt svalna.
Tvätta och torka ruccolan noggrant. Skär rödbetorna i klyftor eller tärningar.
Lägg ruccolan på tallrikar, tillsätt rödbetorna, getostmoussen i små klickar och grovt krossade karamelliserade valnötter.
Vispa ihop oljan med salt och peppar och tillsätt balsamcremen. Dressa salladen precis innan servering.
För en extra touch kan du lägga till:
Förvaras i kylskåp väl täckt i högst 1 dag (de karamelliserade valnötterna tillsätts sist för att behålla krispigheten).
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 151,68 |
| Kolhydrater (g) | 7,79 |
| varav socker (g) | 7,58 |
| Fett (g) | 12,08 |
| varav mättat fett (g) | 1,3 |
| Proteiner (g) | 2,42 |
| Fiber (g) | 1,95 |
| Rea (g) | 0,24 |
