En explosion av friskhet och medelhavsdoft: rucolans krispighet, körsbärstomaternas sötma, de röda lökarnas karaktär och den raffinerade intensiteten hos Parmigiano från Vacca Bianca Modenese. Rostade pinjenötter och en citrusdressing kompletterar denna sallad, vilket gör den till en oförglömlig förrätt eller sidorätt för verkliga smakälskare.
Tvätta rucolan och torka den försiktigt. Dela körsbärstomaterna i halvor. Skiva den röda löken tunt.
Rosta pinjenötterna i en non-stick stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter, rör om ofta tills de är gyllene och doftande. Låt svalna.
I en stor skål, blanda rucola, körsbärstomater, lök och flagor av Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese.
I en liten skål, emulgera olivoljan med vit balsamicokräm, salt och peppar.
Häll dressingen över salladen, blanda försiktigt för att inte skada bladen och Parmigiano-flaken. Avsluta med de rostade pinjenötterna och, om du vill, några fler Parmigiano-flak för dekoration.
För att imponera:
Alternativ kräm
I kylskåp i högst 1 dag, täckt med plastfolie. Dressa endast vid servering för att behålla fräschör och krispighet.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 158,16 |
| Kolhydrater (g) | 2,5 |
| varav socker (g) | 2,49 |
| Fett (g) | 12,62 |
| varav mättat fett (g) | 4,31 |
| Proteiner (g) | 8,29 |
| Fiber (g) | 0,96 |
| Rea (g) | 0,11 |
