En explosion av friskhet och medelhavsdofter: ruccolans krispighet, sötman från körsbärstomaterna, karaktären från rödlöken och den raffinerade intensiteten från Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese. Rostade pinjenötter och en citrusaktig dressing fulländar denna sallad, vilket gör den till en oförglömlig förrätt eller sidorätt för verkliga smakälskare.
Tvätta ruccolan och torka den försiktigt. Dela körsbärstomaterna på mitten. Skiva den röda löken tunt.
Rosta pinjenötterna i en non-stick-panna på medelvärme i 2-3 minuter, rör ofta tills de är gyllene och doftande. Låt svalna.
I en stor skål, blanda ruccola, körsbärstomater, lök och flagor av Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese.
I en liten skål, vispa ihop extra jungfruolivolja med vit balsamvinägerkräm, salt och peppar.
Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt för att inte skada bladen och ostflakorna. Toppa med rostade pinjenötter och, om du vill, några extra ostflak som dekoration.
För att imponera:
Alternativ kräm
Förvaras i kylskåp högst 1 dag, täckt med plastfolie. Dressa först vid servering för att behålla fräschhet och krispighet.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 158,16 |
| Kolhydrater (g) | 2,5 |
| varav socker (g) | 2,49 |
| Fett (g) | 12,62 |
| varav mättat fett (g) | 4,31 |
| Proteiner (g) | 8,29 |
| Fiber (g) | 0,96 |
| Rea (g) | 0,11 |
