En frisk och vårig sallad där sötman från kronärtskockor och körsbärstomater möter den karaktäristiska sältan från 24 månader gammal Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese, på en bädd av krispig ruccola och kryddad med en aromatisk vinägrett.
Tvätta ruccolan och körsbärstomaterna noggrant. Dela tomaterna på mitten och skiva kronärtskockshjärtana tunt.
Blanda ruccola, tomater och kronärtskockor i en skål. Krydda med extra jungfruolivolja, citronsaft, salt och peppar (och hackad persilja om så önskas). Rör försiktigt om.
Lägg upp salladen på tallrikar. Toppa rikligt med flagor av Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese.
För att framhäva smakerna
Konsumera omedelbart för att behålla fräschhet och krispighet. Förvara täckt i kylskåp högst 2 timmar.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 116,06 |
| Kolhydrater (g) | 2,42 |
| varav socker (g) | 2,18 |
| Fett (g) | 9,03 |
| varav mättat fett (g) | 2,75 |
| Proteiner (g) | 5,05 |
| Fiber (g) | 2,67 |
| Rea (g) | 0,11 |
